Kalkunbryst Piccata
Stemmer: 1
Tid: 45 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4
Næringsinnhold per porsjon:
Kalorier 425, totalt fett 22 G., mettet fett 8 G., proteiner 28 G., karbohydrater 29 G., fiber 3 G., kolesterol 164 mg, natrium 1402 mg, sukker 6 G.
Kalorier 425, totalt fett 22 G., mettet fett 8 G., proteiner 28 G., karbohydrater 29 G., fiber 3 G., kolesterol 164 mg, natrium 1402 mg, sukker 6 G.
«Det er på tide å gjøre noe nytt med kalkun. Det er ikke bare en helstekt fugl med fyll og saus til Thanksgiving! Tenk på kalkun som en flott kyllingerstatning. Etter å ha stekt kotelettene, lag litt picatta-saus og drypp den over kalkunen. Og de resterende kotelettene kan brukes til smørbrød», deler Alex Guarnaschelli.
Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
Ingredienser til oppskriften:
- 2 store egg
- 2 kopper panko-brødsmuler
- 2 ss revet parmesanost
- 450 g kalkunbryst uten skinn, kuttet i fem til seks 0,5 cm tykke biter, lett banket
- 2–3 spiseskjeer usaltet smør
- 2–3 spiseskjeer extra virgin olivenolje
- 2 ss kapers + 2 ss lake fra glasset
- Skallet og saften av 1 stor sitron
- 0,5 kopper tettpakkede friske persilleblader
Vi anbefaler
Oppskrifter med lignende ingredienser: kalkun, brødsmuler, kapers, sitronskall, Parmesanost
Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:
- Dekk en stekeplate med kjøkkenpapir, legg en rist oppå og sett til side.
- Knekk eggene i en bolle. Tilsett litt kaldt vann og visp til en jevn masse. Bland brødsmulene med osten i en annen bolle. Krydre kalkunen og dypp hver bit i eggene, og rull den deretter inn. brødsmulerLegg kalkunkotelettene i et enkelt lag på en stekeplate.
- Varm smør og olivenolje i en stor stekepanne på middels varme til det skimrer. Legg kalkunen i et enkelt lag og stek til den er gyllenbrun på den ene siden, 3–4 minutter. Snu forsiktig og stek til den er gjennomstekt, ytterligere 2–3 minutter. Legg over på en rist med en tang for å renne av. Stek resten av kotelettene på samme måte.
- Tilsett kapers, kaperslake, sitronskall og sitronsaft i pannen der kalkunen ble stekt. Kok sausen i 1 minutt, rør om for å blande inn eventuelle kjøttbiter og brødsmuler som sitter fast i bunnen. Ha sausen over i en bolle og tilsett persillebladene, og fordel deretter sausen over kalkunen med en skje.
Kategorier:
Lignende oppskrifter
