Tid: 9 timer og 45 minutter
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 10–12

Kalkunoppskrift, marinert med ingefær i flytende saltlake og ovnsbakt med rosmarin. Fuglen er fylt med rødt eple, kombinert med aromatisk kanel og salvie, et krydder som mørner kjøttet.

Ingredienser:

For kalkunen:

• 1 frossen kalkun (6-7 kg)

For saltlaken:

• 1,5 ts allehånde
• 1,5 ts hakket kandisert ingefær
• 1 ss svarte pepperkorn
• 4 liter grønnsaksbuljong
• 1/2 kopp brunt sukker
• 1 kopp grovt salt
• 4 liter isvann

Til fyllet:

• 1 rødt eple, kuttet i båter
• 1 middels løk, kuttet i båter
• 1 kanelstang
• 1 kopp vann
• 4 kvister rosmarin
• 6 salvieblader
• Rapsolje

Å erstatte ingredienser
Målebeholdere brukt

1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Oppskrifter med lignende ingredienser

kalkun, ingefærrot, svart pepper, brunt sukker, epler, løk, kanel, salvie, rosmarin, allehånde

Vi anbefaler

Preparat:

Trinn 1
• 2–3 dager før steking, begynn å tine kalkunen i kjøleskapet.
Trinn 2
• I en stor kjele blander du grønnsaksbuljong, salt, brunt sukker, pepperkorn, allehåndeKok opp saltlaken og ingefæren. Ta deretter saltlaken av varmen og la den avkjøles til romtemperatur.
Trinn 3
• Bland saltlaken og isvannet i en 20-liters bøtte. Legg den sløyde, tinte kalkunen med brystsiden ned i bøtta (kalkunen skal være helt nedsenket i saltlaken), dekk til og sett i kjøleskapet i omtrent 8 til 16 timer. Snu kalkunen én gang under saltlaken.
Trinn 4
• Forvarm ovnen til 250 °C. Ta kalkunen ut av saltlaken, skyll innvendig og utvendig med kaldt vann, og hell av saltlaken. Legg kalkunen i en ildfast form og tørk den med kjøkkenpapir.
Trinn 5
• Bland epler, løk og sugerør i en mikrobølgeovnsikker bolle. kanelog 1 kopp vann, varm i mikrobølgeovnen på høy effekt i 5 minutter. Fyll kalkunen med de tilberedte grønnsakene og frukten, og tilsett kvistene. rosmarin og salvie. Pensle kalkunen rikelig med rapsolje og legg den på ryggen, med vingene stukket inn under kalkunen.
Trinn 6
• Legg kalkunen nederst i ovnen og stek den til den er gyllenbrun. Etter 30 minutter måler du den tykkeste delen av brystet med et termometer (det skal vise 160 °F), reduser deretter ovnstemperaturen til 180 °C og steker i 2 til 2,5 timer. Ta ut av ovnen, dekk med folie og la hvile i 15 minutter. Legg kalkunen over på et serveringsfat og topp med grønnsaker og frukt, pynt med rosmarinkvister.
  
  Klassisk kalkunsausoppskrift

Stemmer: 19