Oksefilet i ovnen
Stemmer: 1
Tid: 3 timer og 15 minutter
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 10
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 10
Næringsinnhold per porsjon:
Kalorier 1179, totalt fett 103 G., mettet fett 42 G., proteiner 59 G., karbohydrater 1 G., fiber 0 G., kolesterol 254 mg, natrium 1013 mg, sukker 0 G.
Kalorier 1179, totalt fett 103 G., mettet fett 42 G., proteiner 59 G., karbohydrater 1 G., fiber 0 G., kolesterol 254 mg, natrium 1013 mg, sukker 0 G.
Å steke et stort stykke oksekjøtt med ribbein kan virke som en skremmende oppgave. Men denne oppskriften er enkel hvis du har et steketermometer. Stikk det inn i ribbeinet fra starten av, så får du en perfekt stekt stek, saftig inni og sprø utenpå. For utrolig smak, tilsett bare hvitløk, sort pepper, timian og rosmarin. Kantene på steken er alltid mer stekt enn midten, så gjestene dine vil garantert velge et stykke de liker – noen liker det rosa, andre liker det perfekt stekt. Ribbeinet ser imponerende ut, men beinene gjør det vanskelig å skjære dem opp. For å fjerne dem i ett stykke, legg den stekte ribbeinet med siden opp og begynn å skjære nedover, og følg beinenes kurve.
Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
Ingredienser til oppskriften:
- 1 oksefilet med 4 bein (4-4,5 kg)
- 2 fedd hvitløk, tynt skåret
- 1 ss svarte pepperkorn
- 2 spiseskjeer frisk rosmarin
- 2 spiseskjeer frisk timian
- 2 spiseskjeer extra virgin olivenolje
Vi anbefaler
Oppskrifter med lignende ingredienser: biff, svart pepper, rosmarin, timian
Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:
- Plasser en rist i den nederste tredjedelen av ovnen (flytt de andre ristene opp for å gi plass til steken). Tørk mørbraden med kjøkkenpapir. Bruk en tynn, skarp kniv til å lage snitt i toppen og sidene av steken og mellom ribbeina. Fyll snittene med hvitløksskiver og trykk dem inn i kjøttet til de er skjulte. Lag 3–4 snitt om gangen for å unngå å miste oversikten over dem.
- Mal pepperkornene i en liten foodprosessor eller krydderkvern. Tilsett 2 spiseskjeer salt, rosmarin og timian og kjør til det er finhakket. Ha blandingen i en liten bolle og tilsett olivenolje. Gni krydderblandingen over hele kjøttet. Legg steken med beinsiden ned på en rist i en stekepanne og la den hvile i romtemperatur i 30–60 minutter. I mellomtiden forvarm ovnen til 230 °C (450 °F).
- Hvis du bruker et steketermometer, stikk det inn i den tykkeste delen av mørbraden, omtrent halvveis ned. Sett stekepannen på nederste rille i ovnen og stek til kjøttet begynner å bli brunt og fettet begynner å frese, ca. 20 minutter. Reduser ovnstemperaturen til 160 °C og fortsett stekingen til kjernetemperaturen når 55 °C, ytterligere 1 til 2 timer, og pensle godt med kjøttsaften hvert 30. minutt.
- Flytt kjøttristen over på en stekeplate med kant eller et stort skjærebrett og la hvile i 30–40 minutter. Skjær av beinene i ett stykke, og skjær deretter kjøttet i skiver med en skarp skjærekniv.
Stekte kanter:
Kantene på steken vil alltid være mer gjennomstekt enn midten, slik at du kan tilby et utvalg av snitt som passer din smak. Når du tar steken ut av ovnen, skal kjøttets kjernetemperatur være 55 °C. Denne temperaturen vil stige etter hvert som kjøttet hviler.
Kategorier:
Lignende oppskrifter
