Lomo al trapo
Stemmer: 1
Tid: 1 time og 45 minutter
Kompleksitet: gjennomsnittlig
Porsjoner: 6
Kompleksitet: gjennomsnittlig
Porsjoner: 6
Næringsinnhold per porsjon:
Kalorier 444, totalt fett 30 G., mettet fett 12 G., proteiner 33 G., karbohydrater 2 G., fiber 1 G., kolesterol 140 mg, natrium 491 mg, sukker 0 G.
Kalorier 444, totalt fett 30 G., mettet fett 12 G., proteiner 33 G., karbohydrater 2 G., fiber 1 G., kolesterol 140 mg, natrium 491 mg, sukker 0 G.
Hemmeligheten bak den deilige smaken til denne tradisjonelle colombianske oksekjøttretten er grillingen. En hel oksefilet pakkes inn i et vingjennomvåt klede med et lag salt og legges rett over de varme kullene. Etter grilling fjerner du kledet, bryter opp den salte skorpen og avdekker et smakfullt, aromatisk kjøttstykke.
Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
Ingredienser til oppskriften:
- 1 indrefilet av okse som veier 1-1,2 kg.
- 1 kopp rødvin
- 700–900 g grovt salt
- 1 teskje rød pepperflak
- 1 teskje nykvernet sort pepper
- 3–4 friske kvister oregano
- Spesialutstyrstort bomullshåndkle; kjøkkensnor; kullgrill
Vi anbefaler
Oppskrifter med lignende ingredienser: biff, rødvin, røde pepperflak, oregano
Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:
- Forvarm en kullgrill til middels høy varme. La indrefileten hvile i romtemperatur i 1 time.
- Hell vinen i en middels stor bolle. Fukt et stort, rent bomullshåndkle med vinen, slik at det er helt gjennomvått. Vri ut håndkleet slik at det er fuktig og ikke drypper. Legg håndkleet på en arbeidsflate med langsiden mot deg. Dryss salt på håndkleet i et rektangel på 40 x 30 cm, ca. 1,5 cm tykt. Dryss over salt, rød pepperflak, sort pepper og oreganokvister.
- Legg indrefileten midt i den nederste kanten av saltrektangelet, ca. 2 cm fra kanten. Pakk indrefileten inn i et håndkle, og brett håndkleet over sidene slik at kjøttet er dekket med salt på alle sider. Knyt håndkleet stramt med kjøkkenhyssing med intervaller på 2,5–5 cm.
- Legg den innpakkede indrefileten direkte på kullene i 10 minutter, snu den deretter og grill den i ytterligere 10 minutter. Legg den over på en metallplate og la den hvile i 5 minutter, fjern deretter indrefileten fra håndkleet og skrap av eventuell saltskorpe. Legg kjøttet over på et skjærebrett. La den hvile i ytterligere 10 minutter og skjær deretter opp.
Kategorier:
Oppskriftsamlinger
Lignende oppskrifter
