Tonkatsu av svin
Stemmer: 1
Tid: 30 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4
Tonkatsu er en japansk rett lånt fra europeisk mat: frityrstekte svinekoteletter. Deres signaturrett er den gylne, sprø paneringen som omslutter det saftige, møre kjøttet. Den tilberedes med naturlig svinekam eller indrefiletkoteletter (for et magrere alternativ, bruk kalkun). Kotelettene dyppes i sammenvispet egg, deretter dekkes de med grove, luftige panko-brødsmuler og stekes i rikelig med vegetabilsk olje. Før servering kuttes tonkatsu i strimler og serveres med frisk coleslaw og dippsaus.
Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
Ingredienser til oppskriften:
- 4 skiver svinekam eller indrefilet, hver som veier 140 g og er omtrent 1 cm tykke.
- Mel til å drysse med
- 2 egg, lett pisket
- 2 kopper panko-brødsmuler
- Vegetabilsk olje, til frityrsteking
- Strimlet kinakål, til servering
- Sitronbåter, til servering
- Tonkatsu-saus, til servering
Vi anbefaler
Oppskrifter med lignende ingredienser: svinekam, svinekjøtt, panko-brødsmuler, egg
Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:
- Skjær av en stripe fett fra den ene siden av kjøttdeigen for å hindre at kjøttet krøller seg under steking. Bank skivene til en tykkelse på ca. 0,5 cm. Krydre med salt og pepper på begge sider. Vend hver kjøttdeig i mel, dypp deretter i sammenpisket egg og panko-brødsmuler, og press dem for å dekke begge sider.
- Varm ca. 1 cm vegetabilsk olje i en stor stekepanne. Legg 1–2 karbonader i den varme oljen. Stek til de er gyllenbrune, ca. 5–7 minutter, snu dem en eller to ganger. Legg karbonadene på kjøkkenpapir for å renne av, og skjær dem deretter i små strimler slik at de er enkle å spise med spisepinner.
- Legg svinekjøttet på et fat ved siden av den revne kålen og pynt med sitronbåter. Server med dippsausen eller hell den over svinekjøttet og kålen.
Tyrkia Tonkatsu.
I stedet for svinekjøtt, bruk 4 naturelle kalkunfiletkoteletter, 1 cm tykke.
Forfatter av oppskriften - Mary Sue Milliken og Susan Feniger er amerikanske kokker, restauratører og kokebokforfattere.
Kategorier:
Lignende oppskrifter
