Sveitsisk biff

Stemmer: 1

Tid: 3 timer og 15 minutter
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4–6

Til tross for navnet har denne biffen ingenting med Sveits å gjøre. Det er en populær amerikansk metode for å tilberede den ganske seige rundbiffen (fra oksens lår), noe som resulterer i et veldig mørt og smakfullt kjøtt. Én rundbiff er nok til hele familien. Kjøttet skjæres i skiver, mørnes, vendes i mel og stekes deretter. Du kan steke det i vegetabilsk olje, men smaken blir rikere hvis du bruker baconfettet som er igjen fra stekingen. Biffen braiseres deretter i tomatsaus i ovnen i flere timer til den blir utrolig mør og smelter i munnen. Server med din favorittrett.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

0,9 kg rundbiff, skjær av overflødig fett
2 teskjeer grovt salt
1 teskje malt sort pepper
3/4 kopp premiummel
1/4 kopp vegetabilsk olje eller smeltet baconfett
1 stor løk, tynt skivet
2 fedd hvitløk, knust
2 stilker selleri, hakket
1 ss tomatpuré
1 boks (400 g) hermetiske hakkede tomater
1 teskje røkt paprika
1 teskje tørket oregano
1 ss Worcestershiresaus
1,5 kopper kjøttkraft

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: biff, hvitløk, tomatpuré, selleri, purerte tomater, svart pepper, oregano, paprika

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Forvarm ovnen til 160 °C.
Skjær kjøttet langs tråden i 1 cm tykke skiver og dryss salt og sort pepper på begge sider. Ha mel i en paiform. Vend begge sider av kjøttet i mel. Mør kjøttet til hver skive er 0,5 cm tykk. Vend begge sider av kjøttet i mel igjen og sett til side.

I en 4-5-liters jerngryte, ha nok bacon eller vegetabilsk olje til å dekke bunnen. Varm over middels høy varme. Når oljen begynner å skimre, ha i kjøttet, vær forsiktig så det ikke blir for mye olje. Stek til det er gyllenbrunt på begge sider, ca. 2 minutter per side. Legg biffene over på en tallerken og gjenta til alt kjøttet er brunet.
Ha den siste porsjonen med kjøtt over på en tallerken og ha løk, hvitløk og selleri i gryten. Stek i 1–2 minutter. Tilsett tomatpuréen og rør om. Tilsett deretter tomater, paprika, oregano, worcestershiresaus og kjøttkraft og rør om.
Legg kjøttet tilbake i ildfast formen slik at det dyppes i væsken. Dekk til og sett ildfast formen i ovnen på midterste rille. Stek i 1,5–2 timer, eller til kjøttet er mørt.

Kategorier:

oppskrift / Stekeovn / Hovedretter / Kjøtt / / / Amerikansk mat / Alton Brown

Lignende oppskrifter