Lammeribbe i ovnen

Stemmer: 38

Tid: 2 timer.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4

Med denne oppskriften kan du lage en deilig lammeribbe hjemme, akkurat som på en restaurant. For å sikre at den er saftig og mør, stekes kjøttet helt og kuttes i individuelle karbonader med bein rett før servering. Lammeribben marineres i en smakfull blanding av sitronsaft, olivenolje, hvitløk og frisk rosmarin. Den stekes deretter i panne til den er gyllenbrun, slik at saften forsegles. Den pensles deretter med honningsennep og toppes med et lag brødsmuler, revet parmesan og urter. Stekes ferdig i ovnen og server.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

2 lammerikker, 0,5 kg hver, med rensede bein
1/3 kopp + 1 ss olivenolje + ekstra til steking
1 ss hakket fersk rosmarin
6 fedd hvitløk, 4 skrelt og knust, 2 finhakket
Saften av 1 sitron
3 spiseskjeer Dijon-sennep
2 spiseskjeer honning
1/3 kopp panko-brødsmuler
1/3 ss revet parmesanost
2 ss hakket fersk persille
1 ss tynt skivet fersk gressløk

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: lam, sitronsaft, panko-brødsmuler, Dijon-sennep, Parmesanost, rosmarin

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Krydre lammekjøttet med salt og sort pepper og legg det i en 4-liters ziplock-pose. Bland 1/3 kopp olivenolje, rosmarin, knust hvitløk, sitronsaft og en klype salt og sort pepper i et målebeger. Hell marinaden i posen med lammekjøttet. La stå i romtemperatur i minst 1 time, men ikke mer enn 3 timer.
Forvarm ovnen til 200 °C. Kle en stekeplate med folie.

Bland sennep og honning i en liten bolle og sett til side. Ha det i en liten bolle. panko-brødsmuler, parmesan, persille, vårløk og de resterende 2 hvitløksfeddene og rør. Tilsett den resterende spiseskjeen olivenolje og rør.
Varm en stor stekepanne med tykk bunn over middels høy varme. Tilsett olivenolje og når den er varm, brun lammekjøttet, ett stykke om gangen, med fettsiden ned, i omtrent 3 minutter per side. Ta det ut av stekepannen og legg det med fettsiden opp på den forberedte stekeplaten.
Pensle begge bitene med honningsennep og dryss over en blanding av brødsmuler og urter. Stek lammekjeksen til den når 60 °C på et steketermometer, ca. 20–25 minutter. La den hvile i 15 minutter, og skjær den deretter i individuelle karbonader.

Note

Hvis du marinerer kjøttet i 3 timer eller mer, oppbevar det i kjøleskapet og la det deretter komme tilbake til romtemperatur i 30 minutter før steking.

Kategorier:

oppskrift / Stekeovn / Festlige retter / Middagsselskap / Hovedretter / Kjøtt / Patrick og Gina Neely

Lignende oppskrifter