Grillet svinekjøtt med karibiske jerkkrydder

Stemmer: 4

Slik lager du - Grillet svinekjøttjerk i karibisk stil

Tid: 6 timer og 40 minutter pluss marineringstid
Kompleksitet: gjennomsnittlig
Porsjoner: 4–6

Grillet svinekjøtt med karibiske krydder "Jerk" - en detaljert oppskrift.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Saltlake og svinekjøtt

1 stykke av den midtre delen av svinekam (1,4 kg), uten ryggrad
1/2 kopp grovt salt
1/2 kopp brunt sukker
12 kvister frisk timian
10 allehånde erter
10 svarte pepperkorn
8 nellikknopper
4 kanelstenger
Et 10 cm stykke fersk ingefær, i skiver.
2 laurbærblad
1 hvitløkshode, delt i to
1 løk, kuttet i fire deler

Jerk tørr krydderblanding

2 ss malt koriander
2 spiseskjeer malt ingefær
2 ss brunt sukker
1 ss hvitløkspulver
1 spiseskje habanero pepperpulver
1 ss løkpulver
2 ts grovmalt sort pepper
2 ts tørket timian
1 teskje allehånde
1 teskje kanel
1 teskje malt nellik
2 ss rapsolje (canola)

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: svinekjøtt, ingefærrot, brunt sukker, timian, allehånde, nellik, kanel, laurbærblad, koriander, løkpulver, hvitløkspulver, chilipepper, løk, hvitløk, jerk-krydder

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

For laken og svinekjøttet: I en stor stekepanne koker du opp 3,5 dl vann sammen med salt, brunt sukker, timian, allehånde, sort pepper, nellik, kanelstenger, ingefær, laurbærblad, hvitløk og løk. La det småkoke til sukkeret og saltet er oppløst. La det avkjøles helt.

Legg svinekjøttet i laken, trykk det ned med en tallerken, dekk med plastfolie og sett det i kjøleskapet i minst 12 timer eller opptil 24 timer.
Ta kjøttet ut av saltlaken, skyll det grundig med kaldt vann og tørk det. Legg det på en rist over en stekeplate og sett det i kjøleskapet i en time. Ta det ut av kjøleskapet 30 minutter før steking.

Til krydderblandingen: I en liten bolle blander du koriander, ingefær, brunt sukker, hvitløkspulver, habaneropulver, løkpulver, sort pepper, timian, allehånde, kanel og nellik. Pensle kjøttet med rapsolje og gni det inn med krydderblandingen.
Forbered den keramiske grillen: Legg glør inni og sett på risten. Når de er varme, legg svinekjøttet med fettsiden ned og stek til svinekjøttet begynner å bli brunt.

Ta ut kjøttet og grillristen, dryss gjennomvåte treflis på kullene, legg på en keramisk tallerken, sett på risten igjen og legg kjøttet tilbake på grillen med den stekte siden opp.

Lukk grillen og sett den til å holde temperaturen på 160 °C (325 °F). Stek svinekjøttet i 75–90 minutter, til et termometer viser 60 °C (140 °F). La kjøttet hvile i 10 minutter før du skjærer det opp.