Grillet lammekjøtt med hvitløk

Stemmer: 2

Tid: 1 time og 10 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 6

Lammeribber grilles hele og kuttes deretter i individuelle karbonader med bein. Dette gjør dem saftigere og møre. En herlig smak gis av en pasta av stekt hvitløk blandet med frisk persille, rosmarin og timian, som påføres kjøttet før grilling. Aromaen er ubeskrivelig både under grilling og servering. Hvitløken kan stekes i ovnen på forhånd. Lammeribber stekes best medium eller rare. For å unngå å ødelegge denne delikatessen og det ganske dyre kjøttstykket, anbefales det å bruke et steketermometer under steking.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

1 hvitløkshode
3 ss olivenolje + ca. 1 ss til steking av hvitløk
1/4 ts rød pepperflak
1 ss hakkede persilleblader
1 ss finhakket rosmarin
1 ss finhakket timian
3 lammeribbein, som veier 0,7 kg per stk, renset i endene av beinene

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: hvitløk, røde pepperflak, persille, rosmarin, timian, lam

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Forvarm ovnen til 175 °C.
Skjær av toppen av hvitløksfeddet. Drypp over omtrent 1 spiseskje olivenolje, smak til med salt og pepper, og pakk inn i aluminiumsfolie. Stek i ovnen i 30 minutter, ta deretter ut og la avkjøles.

Når hvitløken er avkjølt, klem de ristede feddene ut av skallet og over i en liten bolle. Tilsett 3 spiseskjeer olivenolje, rød pepperflak og friske urter. Smak til med salt og pepper. Bland godt til en pasta.
Dryss salt og pepper over kjøttet, og gni det deretter jevnt inn i hvitløks- og urtepastaen.
Forvarm grillen til middels høy varme (se merknad)
Grill lammekjøttet med kjøttsiden ned i omtrent 3 minutter per side. Snu og grill den andre siden i 5 minutter for medium-rare. For medium-rare, grill litt lenger (se merknad).
Flytt lammekjøttet fra grillen til et fat og dekk det med folie. La kjøttet hvile i 10 minutter, og skjær deretter mellom ribbeina i individuelle koteletter.

Note

For å teste grillens varmenivå, hold hånden 12 cm over risten. Hvis du kan holde den i ikke mer enn 3–4 sekunder, er grillen klar.

Kjernetemperaturen til rare lammekjøtt er 52 °C. For medium steking, stek til 55 °C.