Ovnsbakt lammelår med ingefær og mynte
Stemmer: 1
Tid: 7 timer og 30 minutter
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 10
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 10
Et saftig og deilig lammelår med sprø skorpe er en fantastisk rett til enhver høytid. Hvis du har nølt med å kjøpe dette stykket, ikke bekymre deg: med denne ovnsbakte oppskriften vil låret bli mørt, saftig og fullpakket med en hel bukett av krydrede smaker. Nøkkelen er å lage snitt over hele kjøttet, fylle dem med en hvitløks-ingefærpasta og mynteblader, og marinere låret, helst over natten. Bruk mynte som et siste dryss over det ferdige kjøttet. De forfriskende notene balanserer perfekt den rike smaken av lammekjøttet.
Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
Ingredienser til oppskriften:
- 2 hvitløkshoder, skrelt
- 7,5 cm ingefærrot, skrelt og tynt skåret
- 3 spiseskjeer extra virgin olivenolje
- 1 ss paprika
- 1 lammelår med bein som veier 3-3,5 kg
- 2 kopper tettpakkede friske mynteblader, hakket, pluss ekstra til servering
- 3 kopper lett saltet kyllingkraft
- 3 spiseskjeer hvit balsamicoeddik
- 1,5 ss sukker
Vi anbefaler
Oppskrifter med lignende ingredienser: lam, ingefærrot, balsamicoeddik, mynte, paprika
Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:
- Bland hvitløk, ingefær, 1 ss olivenolje og paprika i en foodprosessor og kjør til en pasta dannes. Varm de resterende 2 ss olivenoljen i en middels stor stekepanne over middels varme. Tilsett hvitløk-ingefærpastaen, 1 ts salt og noen få kvernet sort pepper; stek under omrøring til pastaen begynner å bli lett ristet, ca. 5 minutter. Ha over i en bolle og la den avkjøles.
- Bruk en liten kniv til å lage omtrent seksten 2,5 cm dype snitt over hele lammelåret. Stikk hakket mynte og en liten mengde hvitløk-ingefærpasta inn i snittene. Gni resten av pastaen over hele lammekjøttet. Pakk låret inn i plastfolie og sett det i kjøleskapet i minst fire timer eller over natten.
- La lammet nå romtemperatur 30 minutter før steking. Forvarm ovnen til 190 °C, pakk ut lammet, krydre med salt og pepper og legg det på en rist i en langpanne. Hell 1 kopp kyllingkraft i langpannen. Sett det over i ovnen og stek til lammet begynner å bli brunt, ca. 30 minutter.
- I mellomtiden, i en middels stor kjele, bland de resterende 2 koppene kyllingkraft, eddik og sukker, kok opp, fjern fra varmen og sett til side.
- Ta lammekjøttet ut av ovnen og pensle det med kraftblandingen. Fortsett stekingen, pensle hvert 30. minutt, til skorpen er gyllenbrun og et termometer stukket inn i den tykkeste delen av lammekjøttet registrerer 55 °C, ca. 1,5 time til. Legg det over på et skjærebrett og la det hvile i 20 minutter før du skjærer det opp.
- I mellomtiden skummes fettet av overflaten av kraften i stekepannen med en skje; tilsett kraften i resten av kraften. Varm opp over middels varme under omrøring til væsken har redusert med omtrent en tredjedel, 5–7 minutter. Dryss mynte over lammekjøttet og server med sausen.
Kategorier:
Lignende oppskrifter
