Marokkansk grillet lammekjøtt

Stemmer: 1

Tid: 6 timer og 40 minutter
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 6

En sofistikert, marokkansk-inspirert høytidsrett med grillet lammekjøtt og en velduftende couscous. Siden couscousen bare tar minutter å tilberede og kjøttet kan marineres kvelden før, tilberedes hele retten raskt og uanstrengt. Lammeribbeinene marineres i en mynte-hvitløksmarinade med en syrlig yoghurtsaus, og grilles deretter raskt. For å gi couscousen en ekte marokkansk smak, er den krydret og aromatisk, blandet med mynteblader, hvis friskhet perfekt komplementerer kjøttets lekre kullaroma.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Kjøtt

6 store fedd hvitløk
1/3 kopp tynt skivede mynteblader
1,5 ss malt gurkemeie
1 ss hele korianderfrø
1 ss. malt spisskummen
1 ss revet sitronskall (2 sitroner)
5 ss olivenolje + ekstra til steking
3 lammeribbein (6–7 ribbein hver), kuttet i individuelle koteletter
1,5 kopper naturell gresk yoghurt laget av helmelk (340 g)
1,5 ts sriracha-saus
3 spiseskjeer sitronsaft

Couscous med pinjekjerner og mynte

2 ss olivenolje
1 ss (15 g) smør
1 kopp hakket løk
3 kopper kyllingkraft
1,5 kopper couscous
0,5 kopper finhakkede mynteblader
1/3 kopp ristede pinjekjerner

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: hvitløk, mynte, gurkemeie, koriander, spisskummen, sitron, lam, yoghurt, Sriracha-saus, smør, løk, buljong, couscous-frokostblanding, pinjekjerner

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Ha hvitløk, mynte, gurkemeie, koriander, spisskummen, sitronskall og 2,5 teskjeer salt i bollen til en foodprosessor med stålkniv og kjør til en puré. Tilsett olivenoljen.
Legg karbonadene med bein i en eller to ikke-metalliske tallerkener som er store nok til å holde dem i et enkelt lag. Pensle begge sider jevnt med hvitløks- og urteblandingen. Bland yoghurt, sriracha-saus og sitronsaft i en liten bolle og fordel blandingen jevnt over karbonadene. Dekk til og sett i kjøleskapet for å marinere i 6–24 timer.

Forvarm en kullgrill og smør ristene med olje. Dryss salt på karbonadene og grill dem 12–15 cm over kullene, med yoghurtsiden opp, i 4–5 minutter. Snu dem deretter og grill i 3–4 minutter, til de er medium-rare. Legg dem over på en ren tallerken, dekk godt med aluminiumsfolie og la hvile i 10 minutter. Krydre med salt og server lammekjøttet varmt med couscous.
Couscous med pinjekjerner og mynte:

Varm olivenolje og smør i en stor kjele over middels varme. Tilsett løken og stek på middels lav varme i 6–8 minutter, rør av og til, til løken er myk, men ikke brunet. Tilsett kraften og kok opp. Rør inn couscousen, 1 ts salt og 1/2 ts sort pepper, og ta kjelen av varmen. Dekk kjelen godt til og la couscousen dampe i 10 minutter. Løsne couscousen med en gaffel og rør inn mynte og pinjekjerner. Smak til og tilsett ca. 1 ts salt, avhengig av hvor salt kraften er, og 1/2 ts sort pepper. Server varm.

Kategorier:

oppskrift / Hovedretter / Kjøtt / Grill, grillfest / Grillet kjøtt / Afrikansk mat / Marokkansk mat / Arabisk mat / Ina Garten

Lignende oppskrifter