Lammeribber med stekt hvitløksaioli i airfryer

Stemmer: 1

Tid: 35 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4

Næringsinnhold per porsjon:

Serveringsstørrelse: 1 av 14 porsjoner
Kalorier 328, totalt fett 31 G., mettet fett 8 G., proteiner 7 G., karbohydrater 4 G., fiber 0 G., kolesterol 32 mg, natrium 181 mg, sukker 0 G.

Neste gang du skal lage en julemiddag, bør du vurdere airfryeren din: den kan brukes til å steke en elegant lammeribbe med en gyllen, sprø parmesanskorpe som vil holde kjøttet saftig og smakfullt. For å bevare lammekjøttets saft og skape et flott borddekor, er det best å steke det helt eller skjære det i individuelle koteletter med bein rett før servering. Server lammeribben med en hvitløksaioli, også stekt i airfryeren.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Lammeribbe

Lammeribs med 8 bein, renset (600–700 g)
3 ss. olivenolje
0,5 ss revet parmesanost
1/3 kopp panko-brødsmuler
1 stort fedd hvitløk, revet
1 teskje finhakket frisk timian
1 teskje finhakket frisk rosmarin
Matlagingsspray
Spesialutstyr6 liters airfryer.

Aioli

6 store fedd hvitløk (uskrelte)
2 ss olivenolje
0,5 kopp majones
1 ts sitronskall + 2 ts ferskpresset sitronsaft
1,5 ts Worcestershiresaus

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: lam, Parmesanost, panko-brødsmuler, sitronskall, timian, rosmarin

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Lammeribbe:

La kjøttet hvile i romtemperatur i 30 minutter før steking. Gni lammekjøttet på begge sider med 1 spiseskje olivenolje, og dryss deretter over 2 teskjeer salt og nykvernet sort pepper etter smak. Sett til side på en stor tallerken.
I en stor, grunn bolle eller paiform blander du parmesanost, brødsmuler, de resterende 2 spiseskjeene olivenolje, revet hvitløk, timian og rosmarin. Legg lammekjøttet i formen og trykk blandingen godt sammen til et jevnt lag.

Aioli:

Legg uskrelte hvitløksfedd på et stykke folie, tilsett deretter olivenolje, en klype salt og litt nykvernet sort pepper. Brett kantene på folien opp og legg hvitløken i en pose.
Forvarm en 6-liters airfryer til 190 °C. Spray kurven med matlagingsspray og legg lammekjøttet med fettsiden opp sammen med hvitløksposen.
Spray overflaten av lammekjøttet med stekespray. Stek lammekjøttet i airfryeren til skorpen er mørk gyllenbrun og sprø, og ønsket stekegrad er nådd: omtrent 18 minutter for medium, 20 minutter for medium og 22 minutter for gjennomstekt.
Hvitløken kan stekes like lenge som lammet. Legg lammekjøttet over på et skjærebrett, dekk løst med folie og la det hvile i 10 minutter.
I mellomtiden åpner du hvitløksposen forsiktig. Klem de møre hvitløksfeddene ut i en middels stor bolle og mos dem sammen med olivenoljen fra samme pose til en jevn masse. Rør inn majones, worcestershiresaus og sitronskall og -saft. Smak til med salt og pepper. Sett til side.
Når lammekjøttet har hvilt, skjær det i individuelle koteletter med bein og server det varmt med aioli.