Jerky er tørket storfekjøtt.
Stemmer: 4
Tid: 2 timer og 20 minutter
Jerky – tynne skiver av tørket storfekjøtt – kan lages hjemme, selv om du ikke har en dehydrator. Alton Brown foreslår å bygge et tørkestativ med papirfiltre for klimaanlegget og en bordvifte. Skjær biffen i tynne strimler, mariner dem i en krydderblanding i flere timer, og legg dem deretter i sporene på filtrene. Fest filtrene til viften med gummistrikk og kjør den improviserte dehydratoren i flere timer. For å gjøre det enklere å skjære tynne skiver, frys kjøttet lett. Den ferdige jerkyen kan lagres i flere måneder.
Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
Ingredienser til oppskriften:
- Flankbiff som veier 0,7 - 0,9 kg.
- 2/3 kopp Worcestershiresaus
- 2/3 kopp soyasaus
- 1 ss honning
- 2 ts nykvernet sort pepper
- 2 ts løkpulver
- 1 teskje flytende røyk
- 1 teskje rød pepperflak
- Spesialutstyr1 bordvifte i etui, 4 papirfiltre for klimaanlegg og 2 bagasjestrikker med kroker
Vi anbefaler
Oppskrifter med lignende ingredienser: biff, Worcestershiresaus, soyasaus, honning, løkpulver, flytende røyk, røde pepperflak
Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:
- Fjern alt synlig fett fra biffen, legg den i en zip-lock-pose og legg den i fryseren i 1–2 timer for at kjøttet skal bli fast.
- Ta biffen ut av fryseren og skjær den i tynne skiver langs tråden.
- Legg kjøttstrimlene sammen med alle de andre ingrediensene i en stor plastpose med glidelås på 4 liter og rør for å fordele jevnt. Sett posen i kjøleskapet i 3–6 timer.
- Ta kjøttet ut av marinaden og tørk det. Fordel kjøttstrimlene jevnt over tre klimaanleggsfiltre, slik at de passer inn i sporene, og legg deretter filtrene oppå hverandre. Plasser ett tomt filter oppå. Snu deretter viften på siden og plasser det på filtrene. Fest filtrene til viften med to gummistrikk. Snu viften oppreist, slå den på og sett den på middels varme. Tørk kjøttet i 8–12 timer.
Hvis du bruker en dehydrator, følg produsentens instruksjoner. - Oppbevar den ferdige jerky-blandingen på et kjølig og tørt sted i en lufttett beholder i 2–3 måneder.
Kategorier:
Lignende oppskrifter
