Tørket oksekjøtt

Stemmer: 2

Tid: 7 timer og 15 minutter
Kompleksitet: gjennomsnittlig
Mengde: 12 stykker

Jerky er spekemat som opprinnelig ble tilberedt av urfolk i USA for å bevare produktet så lenge som mulig. I dag nytes det oftere som en snacks, en herlig godbit for deg selv og dine kjære, både på høytider og til spesielle anledninger. Du trenger ikke en dehydrator eller tørketrommel for å lage jerky – en ovn fungerer fint. Oksefilet skives tynt og marineres i en tørr krydderblanding i 24 timer, deretter legges alle bitene ut på en rist og tørkes i ovnen i flere timer. Den tørre marinaden består av perfekt utvalgte krydder, som gir jerkyen en krydret, velsmakende smak med en subtil røykaroma.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

0,9 kg oksefilet, fjern fett
1,5 ss grovt salt
2 teskjeer sukker
2 ts hvitløkspulver
1 ts løkpulver
1 teskje cayennepepper
1 teskje chipotle chilipulver
0,5 ts malt koriander
0,5 ts røkt paprika

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: biff, sukker, hvitløkspulver, løkpulver, malt cayennepepper, malt chipotlepepper, koriander, paprika

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Skjær kjøttet langs tråden i strimler som er omtrent 2,5 cm tykke og 8 cm lange. Hvis strimlene virker for store, ikke bekymre deg: det er slik det skal være, da de vil krympe betydelig under stekingen.
Bland de resterende ingrediensene i en bolle. Gni kjøttet rikelig inn i krydderblandingen, bruk alt sammen. Dekk til kjøttet og sett det i kjøleskapet i 24 timer.

Forvarm ovnen til 120 °C (250 °F). Legg kjøttstrimlene på en rist over en stekeplate. Legg bitene slik at de ikke berører hverandre. Dette sikrer jevn tørking. Stek i 6–7 timer, til bitene er tørre. Hvis du foretrekker seigere kjøttdeig, ta den ut av ovnen etter 6 timer. Ellers la den tørke i hele 7 timer.
Fordel jerkyen i poser. Oppbevar posene i en lufttett beholder ved romtemperatur; jerkyen holder seg i flere måneder.

Kategorier:

oppskrift / Glutenfrie retter / Bevaring / Tørket og herdet mat / Festlige retter / Nyttår / jul / Forretter / Kjøttforretter / / Amerikansk mat / Michael Symon

Lignende oppskrifter