Kinesiske guotie-dumplings med kylling og dippsaus

Stemmer: 2

Tid: 1 time.
Kompleksitet: lett
Mengde: 24 dumplings

Guotie er en type kinesisk dumpling. jiaozi Kjøttfylte dumplings, som etter koking raskt stekes i panne til de er gyllenbrune og serveres som forrett eller hovedrett med en dippsaus laget av en blanding av soyasaus, riseddik, sesamolje og krydder. Fyllet til denne guotie-oppskriften er laget av kyllingkjøttdeig blandet med vårløk, fersk ingefær og andre krydder for en pikant asiatisk smak. Pakk dem inn i sirkler av enkel mel-og-vann-deig slik at hver dumpling (eller varenyky) står oppreist på bunnen, som skal være flat for å sikre at dumplingsene brunes vakkert på den ene siden.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Deig

2 kopper premiummel + mer etter behov
1,5 ts salt
0,5 kopper kokende vann

Fylling

450 g kjøttdeig av kylling
1/3 kopp kyllingkraft
2 teskjeer sukker
2 teskjeer soyasaus
2 ts riseddik
1 teskje fersk revet ingefær
1/4 teskje salt
2 vårløk, finhakket
Vegetabilsk olje, luktfri, til steking

Dippsaus

2 spiseskjeer soyasaus
1 ss. l. riseddik
2 ts sesamolje
1 vårløk, finhakket
En klype knuste røde pepperflak

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: dumplings, kjøttdeig av kylling, riseddik, ingefærrot, vårløk, røde pepperflak, usyret deig

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Deig:

Bland mel og salt i en stor, varmebestandig bolle. Hell sakte inn det kokende vannet under omrøring til det dannes en grov blanding. Rør deretter inn 0,5 kopper kaldt vann og elt det til en deig.

Elt deigen på et lett melet underlag i 10 minutter, og tilsett mer mel etter behov, til deigen er glatt og litt klissete. Dekk deigen med et fuktig håndkle og la den hvile i 20 minutter.
Fylling:

I en stor bolle blander du kyllingkjøttdeig, kyllingkraft, sukker, soyasaus, eddik, ingefær, salt, vårløk og litt nykvernet sort pepper.

For å sette sammen varenikien, del deigen i 24 kuler. Rull dem til sirkler på 10 cm, og dryss overflaten med mel etter behov. Ha 1 spiseskje fyll i midten av hver sirkel og brett den i to for å danne en halvmåne. Klem kantene sammen for å forsegle.

Kok opp en stor kjele med vann. Varm litt vegetabilsk olje i en stor stekepanne på middels varme. Stek varenikiene, noen om gangen, i 4 minutter hver. Ta dem ut av kjelen med en hullsleiv, la overflødig vann renne av, og ha dem over i den varme oljen (vær forsiktig, da oljen vil sprute). Stek til de er gyllenbrune, 2–3 minutter.
Legg dem over på en tallerken dekket med kjøkkenpapir og la dem avkjøles litt. Alternativt kan du dampe dumplingsene. Kle en bambusdamper med forvellede kålblader og damp dumplingsene over kokende vann til fyllet er gjennomkokt, 10–15 minutter.

Dippsaus:

I en liten bolle blander du soyasaus, eddik, sesamolje, vårløk og rød paprika.

Server dumplingsene med dippsaus.