Kinesiske dumplings med reker og svinekjøtt, stekt i stekepanne eller dampet

Stemmer: 1

Slik lager du - Kinesiske dumplings med reker og svinekjøtt i stekepanne eller dampkoker

Tid: 2 timer.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 60

Næringsinnhold per porsjon:

Kalorier 135, totalt fett 10 G., mettet fett 1 G., proteiner 6 G., karbohydrater 6 G., fiber 0 G., kolesterol 30 mg, natrium 346 mg, sukker 0 G.

Denne oppskriften tilbyr to alternativer for å sette sammen og tilberede kinesiske dumplings. Det første alternativet er åpent og dampet. ShumaiDen andre lukkes og stekes i en panne. gyozaI begge tilfeller trenger du det samme svinekjøtt- og rekefyllet, så du kan velge hvilken metode du foretrekker, eller lage begge deler!

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Svinekjøtt- og rekefyll

900 g store reker, skrelt og renset for årer
450 g kjøttdeig av svin
3 spiseskjeer mørk sesamolje
3 spiseskjeer soyasaus
1 ss maisenna
3 spiseskjeer skrelt og revet ingefærrot
5 fedd hvitløk, knust
4 vårløk, hakket
4 eggehviter
Saften av 1 sitron
1 boks (110 g) vannkastanjer, hakket

Forsamling

1 pakke (280 g) wontondeig
Napa-kålblader til å fore dampkokeren
Rapsolje
Sesam-soyadippsaus, til servering

Sesam-soyadippsaus

1 kopp soyasaus
1 ss riseddik
2 spiseskjeer hakket hvitløk
1 ss. skrelt og revet ingefærrot
1 ss mørk sesamolje
1 ss honning
2 vårløk, hakket

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: wontondeig, reker, kjøttdeig av svinekjøtt, riseddik, soyasaus, stivelse, ingefærrot, vannmutter, honning

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Fylling:

Ha reker, kjøttdeig av svinekjøtt, sesamolje, soyasaus, maisenna, ingefær, hvitløk, vårløk, eggehviter og sitronsaft i bollen til en foodprosessor. Krydre med salt og pepper. Kjør ingrediensene til de er jevne, 3–5 ganger. Fyllet skal være klumpete, ikke helt glatt. Ha fyllet over i en bolle og tilsett vannkastanjene.
Smak på fyllet og lag en liten burger, ca. 2 spiseskjeer. Sett en liten stekepanne over middels varme og tilsett 1 spiseskje vegetabilsk olje. Når den er varm, ha i burgeren og stek den på begge sider til den er gyllenbrun, 2–3 minutter. Legg den over på en tallerken med kjøkkenpapir og smak til. Juster eventuelt resten av fyllet med salt eller andre krydder.

Lag dumplingsene. Server med sesam- og soyasaus.

Sesam-soyadippsaus:
Utbytte: ca. 2 ss.

Bland soyasaus, eddik, hvitløk, ingefær, olje, honning og vårløk i en bolle og sett til side til servering.
Shumai (i en dampbåt):

Kle bunnen av en bambusdampkoker med kålblader og dekk til med lokk. Kok opp 2–5 cm vann. Plasser bambusdampkokeren over kjelen. Fortsett å tilsette vann etter behov.

Legg et stykke wontondeig på en ren overflate og ha omtrent 2 teskjeer fyll i midten. Fukt kantene på deigen med vann. Samle deigkantene rundt fyllet, slik at toppen av fyllet er synlig. Bank dumplingen forsiktig ned mot kjøkkenbenken for å få den til å stå oppreist.
Legg shumaien i en damper med kål på og dekk til med lokk. Damp til den er mør, 5–10 minutter.
Gyoza (i en stekepanne):

Legg et stykke wontondeig på en ren arbeidsflate og ha omtrent 2 teskjeer fyll i midten. Fukt kantene på deigen med vann. Ta den ene kanten av deigen og brett den over til den andre siden, slik at du lager en halvmåneform. Start deretter i den ene enden av halvmånen og samle kantene til glatte folder.

Ha 0,5 kopper vann og lokk på pannen. Varm pannen med 1–2 spiseskjeer rapsolje på høy varme. Når pannen er varm, tilsett noen dumplings med den glatte siden ned. Stek til de er gyllenbrune i bunnen, 1–2 minutter. Tilsett vann, dekk umiddelbart til med lokk og la det småkoke i ytterligere 3–4 minutter.