Quiche med artisjokker og fetaost

Stemmer: 1

Slik lager du - Artisjokk- og fetaostquiche

Tid: 3 timer og 30 minutter
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 6–8

En deilig quiche er en harmonisk kombinasjon av et mørt fyll og en sprø, gyllen skorpe, som er spesielt deilig når den lages helt fra bunnen av. Prosessen tar tid, men resultatene vil garantert glede. Denne quichen bruker frosne artisjokkhjerter, tynt skivede sjalottløk og biter av fetaost, alt bakt i en blanding av lett kremfløte og egg til det stivner. Denne quichen er perfekt til brunsj, eller server den med en bladsalat og en flaske hvitvin for en elegant, lett middelhavsmiddag.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Kake

1 og 3/4 kopper premiummel + ekstra til arbeidet
2 spiseskjeer sukker
0,5 ts fint salt
165 g usaltet, avkjølt smør, i terninger
4 ts eplecidereddik eller hvit eddik
1/3 kopp isvann + mer etter behov

Fylling

0,5 kopper tynt skivet sjalottløk
1 kopp hakkede tinte artisjokkhjerter
1 kopp smuldret fetaost

Krem

1 og 1/4 kopper lettfløte (10 %)
2 ss hakket fersk persille
3 store egg

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: premium mel, egg, krem, fetaost, Artisjokker, eplecidereddik, sjalottløk

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Bland mel, sukker og salt i en foodprosessor med metallkniv. Tilsett omtrent en tredjedel av de avkjølte smørterningene og kjør til alt er blandet sammen. Tilsett resten av smøret og kjør på høy hastighet til smøret er på størrelse med erter, 5–6 ganger. Tilsett eddiken. Deretter pulser du kort et par ganger, og tilsetter isvannet gjennom røret.
Trykk en liten mengde deig mellom fingrene; den skal så vidt holde formen og ikke være våt. Hvis deigen smuldrer, tilsett mer isvann, en spiseskje om gangen. Kjør flere ganger, og vær forsiktig så du ikke pisk deigen for mye, ellers blir den seig. Pakk deigen løst inn i et stort stykke plastfolie, trykk den deretter godt fast og flat den ut til en tynn skive. Sett i kjøleskapet i 1 time.

Dryss lett mel på en arbeidsflate og kjevle deigen ut til en sirkel på 28–30 cm i diameter og ca. 0,3 cm i tykkelse. Legg deigen i en paiform på 22 cm, slik at den henger jevnt over. Brett kantene inn og klem. Sett i kjøleskapet i minst 30 minutter.
Forvarm ovnen til 190 °C.
Trykk et ark med folie over den stivnede deigen, og fyll deretter paien med paikvoter, tørkede bønner eller ris. Stek til skorpen har stivnet, ca. 20 minutter. Fjern folien og vektene og stek til skorpen er gyllenbrun, ytterligere 5–10 minutter. La avkjøles litt før du har på fyllet.
Fylling:

Fordel sjalottløken jevnt utover skorpen. Bland artisjokkhjertene med fetaost og legg dem i et jevnt lag oppå sjalottløken.

Krem:

I en liten bolle, bland fløte, persille, egg, 1/2 ts salt og 1/4 ts sort pepper.
Hell kremen over fyllet. Reduser ovnstemperaturen til 175 °C og stek til den har stivnet, 35–50 minutter. La avkjøles i minst 30 minutter og server varm eller i romtemperatur.