Salat med spelt, reddik, ruccola og fetaost
Stemmer: 3
Tid: 40 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 6–8
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 6–8
Spelt er en flott ingrediens i mettende og sunne salater, spesielt sammen med sesongens ferske grønnsaker. Salaten er fullpakket med fiber og vitaminer, takket være unge reddiker, ruccola, cherrytomater, agurk og duftende friske urter. Bland alt med varm, kokt spelt og tilsett smuldret fetaost for en enda rikere smak. Server denne salaten som tilbehør til kjøtt eller nyt den som et mettende vegetarmåltid alene.
Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
Ingredienser til oppskriften:
- 1,5 kopper spelt, vasket
- 1/4 kopp ekstra virgin olivenolje
- En klype røde pepperflak
- 1 kopp druetomater, halvert på langs
- 1/4 kopp hakket fersk mynte
- 1/4 kopp hakket fersk persille
- 6 reddiker, små delt i 4 biter, store i 8 biter
- En halv agurk, i terninger
- Saften av 1 sitron
- 2 kopper ruccola
- 3/4 kopp smuldret fetaost (ca. 110 g)
Vi anbefaler
Oppskrifter med lignende ingredienser: speltgryn, fullkornshvete, druetomater, agurker, ruccola, fetaost, reddik, sitronsaft, mynte
Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:
- Kok opp en stor kjele med saltet vann. Tilsett spelten og kok til den er mør, ca. 20 minutter. Hvis du bruker fullkornsspelt, kok i 30 minutter. Sil godt av vannet.
- Bland olivenolje og røde pepperflak i en stor bolle. Tilsett tomater, mynte, persille, reddiker, agurk og sitronsaft og bland godt. Tilsett den varme spelten. Tilsett ruccolaen og bland. Dryss over smuldret fetaost og smak til med salt og pepper.
Forfatter av oppskriften - Nancy Fuller er en amerikansk kokk, forretningskvinne og vert fra Claverack, New York.
Kategorier:
Lignende oppskrifter
