Butternut squash-risotto
Stemmer: 1
Tid: 45 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4–6
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4–6
Søt butternut squash er en fantastisk ingrediens i en sunn vegetarisk risotto. I tillegg til den skivede squashen trenger du også stivelsesholdig risottoris, som Arborio, smør eller extra virgin olivenolje og en kokende grønnsaksbuljong. Tilsett det gradvis i risottoen til det er absorbert og risen er mør. Det er best å koke i den bredeste pannen du har, for å sikre at rislaget er så tynt som mulig og koker jevnere. Server risottoen garnert med rikelig med parmesanost og frisk persille.
Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
Ingredienser til oppskriften:
- 1 liten butternut squash
- 6 kopper grønnsaksbuljong
- 3 spiseskjeer smør eller extra virgin olivenolje
- 2 ss ris til risotto
- Fersk revet parmesanost, til servering
- Hakket fersk persille, til servering
Vi anbefaler
Oppskrifter med lignende ingredienser: butternut squash, buljong, smør, Arborio-ris, Parmesanost, persille
Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:
- «Risotto er ikke så komplisert som mange tror: bare rør i det hele tiden!» sier Debi.
Skjær gresskaret.
Skjær av endene på gresskaret, og bruk deretter en grønnsaksskreller til å fjerne skallet.- Del gresskaret i to på langs.
- Skrap ut frøene og den fiberholdige fruktkjøttet fra den ene halvdelen. Sett den andre halvdelen til side til senere bruk.
- Skjær gresskaret på langs i ca. 1 cm tykke skiver, og skjær deretter på tvers i 1 cm tykke terninger.
Forbered gresskaret.
Kok opp kraften i kjelen, reduser deretter varmen og la det småkoke forsiktig. Smelt smøret i en stor stekepanne over middels varme. Tilsett gresskaret og stek under omrøring til det er lett gyllent, ca. 5 minutter.- Tilsett 1/4 kopp vann og la det småkoke til gresskaret er mørt, ytterligere 10–15 minutter. Knus gresskaret lett ved å presse det ned i pannen med en tresleiv.
Forbered risottoen.
Rør risen inn i gresskaret, krydre med salt og pepper.- Tilsett en øse med varm kraft til risen og kok under omrøring til den er helt absorbert. Ikke tilsett for mye kraft på én gang, og sørg for at den småkoker; ellers stopper kokeprosessen. Fortsett å tilsette kraft, en øse om gangen, og rør til den er helt absorbert før du tilsetter neste porsjon.
- Tilsett mer salt og sort pepper etter smak omtrent halvveis i kokeprosessen. Hele kokeprosessen tar omtrent 20 minutter; begynn å smake etter omtrent 15 minutter. Hvis du har brukt all kraften og risen ikke er al dente ennå, varm opp noen kopper vann og tilsett en øse om gangen, akkurat som du gjorde med kraften, til risottoen er ferdig.
- Risottoen er ferdig når du kjører en skje over bunnen av pannen og den etterlater en ren stripe i noen sekunder. Smak til med salt og pepper, om nødvendig.
Server risottoen.
Fordel risottoen på tallerkener eller et serveringsfat, dryss over parmesan og persille. La aldri den kokte risottoen stå i pannen, ellers blir den til mos.Note
Butternut squash er et herlig høsttillegg til risotto, men du kan også prøve andre grønnsaker. Gabriel anbefaler sopp eller squash.
Forfatter av oppskriften - Debi Mazar og Gabriele Corcos er en amerikansk skuespillerinne og en italiensk kokk, matskribent, gründer og TV-personlighet.
Kategorier:
Lignende oppskrifter
