Pasta med butternut squash og sopp
Stemmer: 1
Tid: 30 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4
Næringsinnhold per porsjon:
Kalorier 502, totalt fett 12 G., mettet fett 4 G., proteiner 18 G., karbohydrater 82 G., fiber 6 G., kolesterol 10 mg, natrium 453 mg, sukker 5 G.
Kalorier 502, totalt fett 12 G., mettet fett 4 G., proteiner 18 G., karbohydrater 82 G., fiber 6 G., kolesterol 10 mg, natrium 453 mg, sukker 5 G.
Denne raske og enkle pastaen er fylt med fyldige sopper og søt butternut squash, som utfyller hverandre vakkert. Revet parmesan gir en kremet konsistens til den lette sausen og fremhever umami-smaken i soppen. Du kan bruke alle typer pasta til denne oppskriften, men jo mer intrikat formet den er, desto mer saus vil den holde.
Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
Ingredienser til oppskriften:
- 30–60 g tørkede sopper
- 350 g rigatoni, penne eller spaghetti pasta
- 2 spiseskjeer extra virgin olivenolje
- 2 kopper terninger av skrelt butternut squash (ca. 200 g)
- 4 fedd hvitløk, knust
- 1 medium sjalottløk eller en halv liten rødløk, finhakket
- 2 ts tørket oregano
- 0,5 ts røde pepperflak
- 1 kopp revet parmesan (ca. 60 g)
Vi anbefaler
Oppskrifter med lignende ingredienser: rigatoni pasta, butternut squash, sopp, Parmesanost, røde pepperflak, oregano
Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:
- Bløtlegg tørkede sopper i kokende vann i 30 minutter. Hell av vannet og tørk dem tørt. Kok opp vann i en stor kjele og tilsett salt. Kok pastaen i henhold til anvisningen på pakken til den er al dente; hell av 1 kopp av kokevannet, og sil deretter pastaen i et dørslag.
- I mellomtiden varmer du 1 ss olivenolje i en stor stekepanne med slippbelegg over middels høy varme. Tilsett squashen, 1/4 ts salt og litt nykvernet sort pepper. Stek under omrøring til den er myk, ca. 5 minutter. Legg over på en tallerken og sett til side.
- Skjær soppen i skiver. Ha den resterende spiseskjeen olivenolje, soppen, 1/4 teskje salt og litt svart pepper i stekepannen. Stek under omrøring til vannet har fordampet og soppen er sprø i kantene, ca. 5–8 minutter. Tilsett hvitløk, sjalottløk, oregano og røde pepperflak. Stek under omrøring til sjalottløken er myk, ca. 2 minutter.
- Ha pastaen, squashen og 1/2 kopp av det reserverte pastavannet i stekepannen. Kok under omrøring til det er gjennomvarmt, 1–2 minutter. Rør inn 1/2 kopp parmesanost, og tilsett deretter nok av det reserverte kokevannet til å løsne sausen. Smak til med salt og pepper. Dryss over den resterende 1/2 koppen parmesanost.
Kategorier:
Lignende oppskrifter
