Bokhvetemuffins med butternut squash

Stemmer: 2

Tid:

Disse veganske muffinsene er deilig saftige, takket være en hemmelig ingrediens: butternut squash.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Til cupcakesene:

300 g kokt butternut squash
150 g bokhvetemel
1 ss malt kanel
4 ss kokosolje, smeltet
4 spiseskjeer lønnesirup
2 ts vaniljeekstrakt
1 teskje bakepulver
1 ss eplecidereddik

For lønnesirup- og sesampastaglasuren:

1,5 ss lønnesirup
150 g kokosolje
2 ss sesam-tahinipasta
2 ts vaniljeekstrakt
Tørkede spiselige roseblader eller revet vegansk sjokolade til pynt

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: butternut squash, bokhvetemel, kanel, lønnesirup, vaniljeekstrakt, eplecidereddik, sesam

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Forvarm ovnen til 160 °C–180 °C. Kle en muffinsform med plass til 12 muffins med papirformer.

Bland alle ingrediensene til cupcakesen og 3 spiseskjeer vann i en foodprosessor til en jevn masse.

Fordel røren jevnt i cupcakeformene (ca. 3 spiseskjeer per cupcake). Stek i 18–20 minutter, eller til en tannpirker stukket inn i midten av cupcakesene kommer ut ren. Ta cupcakesene ut av ovnen og sett dem til side for å avkjøles helt på stekeplaten.
Mens cupcakesene avkjøles, visp ingrediensene til frostingen med en elektrisk visp. Sett dem i kjøleskapet til cupcakesene er helt avkjølte, og visp deretter frostingen igjen.

Ha lønneglasuren i en sprøytepose og sprøyt den over cupcakesene. Dryss over roseblader eller pynt med smeltede veganske sjokoladehjerter og server.

Kategorier:

oppskrift / Veganske retter / Bakeri / Usøtede kaker og muffins / / Gresskarretter / Gresskardesserter og bakverk / Amerikansk mat

Lignende oppskrifter