Stekt kylling med kimchi-garnityr

Stemmer: 6

Slik lager du - Stekt kylling med kimchi

Tid: 30 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4

Rachel Ray tilbyr en frisk vri på tradisjonell frityrstekt kylling, og tilbereder den på koreansk vis. Før fritering dyppes kyllingbitene (lår eller bryst) i en røre laget av vodka, maisenna, hvetemel og bakepulver. Denne blandingen skaper en lett, luftig og veldig sprø skorpe. Kyllingen serveres med en side av coleslaw, også tilberedt på koreansk vis: strimlet savoykål i en lett majonesdressing med kimchi og gochujang, en koreansk pasta.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Kylling og røre

900 g kyllinglår og/eller kyllingbryst uten skinn og bein
0,5 kopper vodka
0,5 kopp maisenna
0,5 kopper mel
1 teskje bakepulver
2 liter saflorolje eller annen nøytral vegetabilsk olje til frityrsteking
Noen tynne vårløk eller en bunt gressløk til servering
Ristede sesamfrø

Koreansk kålsalat

Et halvt lite hode savoykål
1 liten krukke kimchi, avrent
0,5 kopp majones eller aquafaba majones
0,5 kopp koreansk gochujang-pasta
Ca. 1 teskje lysebrunt sukker eller honning
2,5 cm ingefærrot
1 fedd hvitløk
1 ss mørk sesamolje
Noen vårløk

Saus

1 fedd hvitløk, revet eller tynt skåret
2,5 cm ingefærrot, revet eller hakket
0,5 kopp koreansk gochujang-pasta
1/3 kopp kyllingkraft
1 ss lysebrunt sukker
Ca. 1 spiseskje mørk sesamolje

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: kyllinglår, kimchi, ingefærrot, Savoykål, majones, sesam, stivelse

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Varm olje i en kjele eller gryte til 175 °C, eller varm opp på middels varme på en stor plate. Dekk en stekeplate med kjøkkenpapir eller bakepapir og plasser en rist oppå.
Koreansk kålsalat:

I en bolle blander du majones eller aquafaba-majones, gochujang-pasta, lysebrunt sukker eller honning. Riv deretter ingefær og hvitløk og bland med sesamolje. Hakk et par vårløk, riv eller hakk savoykålen og tilsett kimchien. Bland deretter alt sammen for å dekke kålen med dressingen.

Saus:

Ha alle ingrediensene i en stor stekepanne og rør over middels varme for å fordele jevnt og fordampe væsken, 3–4 minutter. Skru av varmen.

Kylling:

Del hvert kyllinglår i 3 biter, del brystene i 4 biter, krydre med salt og pepper.
Hell vodkaen i en stor bolle og visp sammen maisenna, mel og bakepulver. Dypp kyllingbitene i røren og stek, halvparten av gangen, til de er gyllenbrune og gjennomstekt, 3–4 minutter. Legg kyllingen over på en rist for å renne av overflødig fett.
Bland stekt kylling med saus, dryss over vårløk og sesamfrø.