Kimchi i sriracha-saus

Stemmer: 4

Tid: 48 timer.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4

Kimchi er en tradisjonell koreansk rett laget av fermentert kinakål med krydder. Den er enkel å lage hjemme ved å blande kålen med krydder og en sterk asiatisk saus kalt Sriracha, og deretter la den fermentere i romtemperatur i noen dager. Når den fermenterte kålen har nådd ønsket smak, sett den i kjøleskapet. Kimchi kan serveres som en grønnsaksrett til andre retter. Det er deilig, sunt og en god kur mot bakrus.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

1 stort hode kinakål
0,5 kopp grovt salt
4,5 liter vann
6 fedd hvitløk, knust
1,5 ts skrelt og hakket ingefær
3 spiseskjeer fiskesaus
1 ss eplecidereddik
2 teskjeer sukker
0,5 kopp sriracha-saus
6 vårløk, hakket
1 stor gulrot, skrelt og revet

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: Kinakål (Napa), hvitløk, ingefærrot, fiskesaus, eplecidereddik, sukker, Sriracha-saus, vårløk, gulrot

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Dag 1:

Skjær kålhodet i 4 biter, deretter i 2,5 cm lange skiver. Skjær av stilken og kast den.
Ha kålen i en stor, ikke-reaktiv bolle og krydre med salt.

La kålen stå i romtemperatur i et par timer.
Tilsett nok vann til å dekke kålen helt.
Dekk til og la stå over natten i romtemperatur.
Dag 2:

Hell av væsken, skyll og klem kålen.
I en stor bolle, bland kål med hvitløk, ingefær, fiskesaus, eddik, sukker, sriracha-saus, løk og gulrøtter.
Dekk til og oppbevar ved romtemperatur.
Smak på kålen annenhver dag til den får den smaken du ønsker.
Når kimchien er klar, oppbevar den i en lufttett beholder i kjøleskapet.