Tid: 1 time og 45 minutter
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4

Okse indrefilet med polenta og blåmuggostgarnityr – en detaljert oppskrift.

Ingredienser:

• 4 stykker (225 g) oksefilet
• 2 kopper kalvekjøttkraft
• 110 ml kyllingkraft
• 55 g Roquefort blåmuggost
• 110 g shiitakesopp (stilker fjernet)
• 4 små Maui-løk, skrelt
• 1 ss melis
• 1 ss vegetabilsk olje
• 55 gram. polenta
• 60 ml kremfløte
• Salt og malt sort pepper

Å erstatte ingredienser
Målebeholdere brukt

1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Oppskrifter med lignende ingredienser

biff, shiitakesopp, polenta, blåmuggost, krem

Vi anbefaler

Preparat:

Trinn 1
• Forvarm ovnen til 180 °C.
  
  For å tilberede løken, del den i fire deler, men la toppen være på for å hindre at bitene faller fra hverandre. Stek løkbitene forsiktig i en stekepanne til de er gyllenbrune. Dryss løken rikelig med melis og stek i ovnen til den er myk.
Trinn 2
• For å lage polentaen, del soppen i to og stek i smør i en stekepanne til den er myk og brunet. Skjær blåmuggosten i terninger på 1 cm. Kok opp kyllingkraften og tilsett polentaen. La det småkoke under omrøring til polentaen er myk og glatt, ca. 20 minutter. Tilsett fløte, salt og pepper etter smak, og hold varm.
Trinn 3
• For å sette sammen retten, krydre kjøttet med salt og pepper og stek det i en varm stekepanne til det er gyllenbrunt på alle sider, ca. 3 minutter per side. Deglaser pannen med kalvekraften og reduser den til en sirupsaktig konsistens.
  
  Stek indrefileten ferdig i ovnen til ønsket stekegrad, toppet med løkskiver. La kjøttet hvile i ca. 8 minutter. Mens kjøttet hviler, varm polentaen forsiktig opp igjen på lav varme, og tilsett soppen og blåmuggosten. Krydre med krydder 2 minutter før servering.
Trinn 4
• For servering, legg en raus porsjon polenta i midten av hver tallerken, topp med karamellisert løk og kjøtt. Hell den reduserte sausen over kjøttet og innholdet på tallerkenen, og server med dampede grønnsaker (valgfritt).

Stemmer: 2

Forfatter av oppskriften - Terry White, Four Seasons Hotel, Dublin, Irland