Lønnevalnøttkake

Stemmer: 1

Tid: 2 timer og 20 minutter
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 8–10

Næringsinnhold per porsjon:

Kalorier 1091, totalt fett 82 G., mettet fett 41 G., proteiner 13 G., karbohydrater 80 G., fiber 3 G., kolesterol 245 mg, natrium 299 mg, sukker 47 G.

Denne kaken er basert på en enkel vaniljesvampekake, men det som gjør den virkelig deilig og festlig er valnøttene i sirup og lønnesirup som er tilsatt den rike smørkremglasuren. Før montering legges lagene i bløt i sirup fra et glass valnøtter i noen minutter for å gi kaken en behagelig saftig tekstur. Etter glasur pyntes den ganske enkelt med valnøtthalvdeler. Selv denne enkle dekorasjonen er nok til å formidle den fulle smaken av denne desserten.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Glasur

Hvitene fra 5 store egg
1 og 1/4 kopper lønnesirup
440 g usaltet smør, kuttet i små biter (romtemperatur)
3/4 ts lønneekstrakt

Kake og fyll

Grunnleggende vaniljesvampekake (se oppskrift nedenfor), stek og avkjøl
2 glass med 140 g valnøtter i sirup, avrent (ikke hell sirupen utover) + ekstra til pynt

Grunnleggende vaniljesvampekake

220 g usaltet smør, romtemperert, pluss ekstra til å smøre former
3 kopper hvetemel, pluss ekstra til å drysse pannene med
1 ss bakepulver
0,5 ts salt
1,5 kopper sukker
4 store egg ved romtemperatur
1 ss vaniljeekstrakt
3/4 kopp kremfløte

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: premium mel, egg, krem, valnøtter, lønnesirup

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Forbered glasurenI en varmebestandig bolle over en kjele med kokende vann (bunnen av bollen skal ikke berøre vannet), visp eggehvitene og lønnesirupet til det er varmt og sukkeret er oppløst, ca. 5 minutter.

Ta bollen ut av kjelen og pisk med en mikser på høy hastighet til det dannes stive, blanke topper, ca. 5 minutter. Pisk inn smøret noen biter om gangen, og fortsett deretter å piske til det er glatt. Ikke bekymre deg hvis glasuren ser flakete ut i starten; fortsett å piske til den blir glatt. Rør inn lønneekstraktet.
Sett sammen kakenBruk en tannpirker til å stikke hull rundt hele toppen av kakelagene. Drypp resten av nøttesirupen over lagene og la den trekke inn.

Grovhakk valnøttene. Ha 1 kopp glasur i en middels stor bolle; rør inn de hakkede valnøttene. Legg det ene kakelaget på et serveringsfat og smør nøttglasuren over det. Legg det andre kakelaget oppå. Dekk hele kaken med resten av lønnesirupglasuren. Pynt med de resterende valnøttene.

Grunnleggende vaniljesvampekake

Forvarm ovnen til 175 °C. Smør to runde kakeformer på 23 cm med smør og kle bunnen med bakepapir. Smør bakepapiret og dryss formene med mel. Rist ut overflødig mel.

I en bolle blander du 7,5 dl mel, bakepulver og salt. I en stor bolle visper du 220 g smør og sukker med en mikser på middels høy hastighet til det er lett og luftig, ca. 3 minutter. Reduser mikserhastigheten til middels; visp inn eggene ett om gangen, og skrap ned sidene av bollen etter behov. Rør inn vaniljeekstraktet. Blandingen kan se ut som den skiller seg på dette tidspunktet.

I et målebeger eller en bolle med væske, bland 0,5 kopper vann med kremen. Vend melblandingen inn i smørblandingen i 3 omganger, vekselvis med kremen, begynn og slutt med melet, og elt til en jevn masse.
Fordel røren jevnt i de forberedte formene. Stek til kakene er lett gyldne på toppen og spretter tilbake når du trykker lett på dem, 25–30 minutter. Legg dem over på rist og la dem avkjøles i 10 minutter. Kjør deretter en kniv rundt kanten av hver form og snu kakene over på risten for å avkjøles helt. Fjern bakepapiret. Bruk en lang, tagget kniv til å skjære av eventuelle buede topper på kakene for å gjøre dem jevne.