Sider-stekt kalkun med lønnesiderglasur

Stemmer: 11

Slik lager du - Kalkunstekt kalkun i siderlake med lønnesiderglasur

Tid: 15:00
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 6–8

Med sprø gyllent skinn og mørt, saftig kjøtt ble Rachels velkomne kalkun marinert over natten i en sukker-urtemarinade, deretter sakte stekt i ovnen og avsluttet med en lett glasur av lønnesirup og eplecider.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Kalkunmarinade:

8 kopper eplecider av utmerket kvalitet
1/3 kopp brunt sukker
1/4 kopp grovt salt
2 teskjeer svarte pepperkorn
5 fedd hvitløk (knust)
3 laurbærblad
2 appelsiner (i skiver)
2 store sjalottløk eller mellomstore løk (delt i fire)
En håndfull persille
En håndfull fersk salvie
En håndfull timiankvister
4 kalkunlår (trommelstikker og lår på bein med skinn)
2 kalkunbryst med bein og skinn (2,8-3,8 kg)
Olivenolje (til å drysse over)
Nykvernet sort pepper

Bakeglasur:

1 kopp eplecider av utmerket kvalitet
1 kopp kalkunkraft
2/3 kopp mørk ravfarget lønnesirup
6 ss (90 g) smør
10 allehånde erter
Flere strimler av appelsinskall

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: kalkun, eplecider, brunt sukker, svart pepper, hvitløk, laurbærblad, Appelsiner, sjalottløk, persille, salvie, timian, lønnesirup, allehånde

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Forbered marinaden: bland i en kjele eplecider, brunt sukker, salt, pepperkorn, hvitløk, laurbærblad, appelsinskiver, løk, persille, salvie og timian. Varm opp til sukker og salt er oppløst. La blandingen avkjøles helt.
Del kalkunhalvdelene likt og legg dem i to gjenlukkbare plastposer (eller beholdere) på 12 liter som er store nok til å romme kjøttet. Fordel marinaden jevnt i begge beholderne. Mariner i kjøleskapet i flere timer, eller helst over natten.

Forvarm ovnen til 160 grader.
Ta kalkunen ut av saltlaken og tørk den tørt. Gni deretter skinnet med olivenolje og krydre med pepper. Legg kjøttet over på en rist over en stekeplate og stek i 90–100 minutter (30 minutter per kilogram), eller til et steketermometer stukket inn i den tykkeste delen av kalkunen viser 73 grader Celsius.
Forbered glasuren: Sett en kjele over middels høy varme og hell i eplecider, kalkunkraft, lønnesirup, smør, allehånde og appelsinskall. Kok blandingen forsiktig opp og la det småkoke til glasuren er redusert til halvparten. Pensle kalkunen før du setter den i ovnen, og pensle den deretter regelmessig halvveis i steketiden.

Kategorier:

oppskrift / Festlige retter / Hovedretter / Fugl / Kalkunretter / Kalkunretter i ovnen / Hel kalkun i ovnen / Rachael Ray

Lignende oppskrifter