Svinekoteletter med bein og røkt chili

Stemmer: 1

Bilde av retten: Con Pulos

Kjøttet marineres i en krydret pasta laget av knuste røkte chilipepper, hvitløk, laurbærblad, spisskummen, timian og kanel. Marinaden inneholder også løk, tomater, koriander og olivenolje. Etter marinering gjøres pastaen om til en saus som smøres på svinekotelettene mens de grilles.

Denne oppskriften bruker et snitt nærmere skulderen. Dette kjøttet har mange lag med fett, noe som gjør det mer smakfullt. Det er også litt seigt, så ikke spar på marineringstiden.

Tid: 4 timer og 45 minutter
Kompleksitet: gjennomsnittlig
Porsjoner: 6

Oppskrift på grillede svinekoteletter med naturlig bein.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

6 svinekoteletter med bein, kuttet fra mørbraden nær skulderen (hver 1/2-2 cm tykk, veier ca. 1575 g totalt)
1 kopp hermetiske stekte tomater, i terninger
2 chipotle-chilier (røkt rød jalapeño) i adobosaus, uten frø og 2 ss saus på glass
4 fedd hvitløk
4 laurbærblad
1 ts malt spisskummen
3/4 ts tørket timian
1/4 ts malt kanel
Grovt salt
1 stor løk, halvert og deretter tynt skåret
1 kopp hakket koriander
1/3 kopp extra virgin olivenolje, pluss mer til smøring

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: svinekjøtt, tomater, chipotlepepper i adobosaus, løk, hvitløk, laurbærblad, spisskummen, timian, kanel, koriander

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

I en foodprosessor blander du chilipepper og adobosaus, hvitløk, laurbærblad, spisskummen, timian, kanel og 5 teskjeer salt og kjør til en jevn masse.

Ha pastaen i en grunn form, tilsett løk, tomater, koriander og 1/3 kopp olivenolje, og bland godt. Tilsett svinekotelettene, dekk dem med blandingen, dekk til og mariner i kjøleskapet i 4 timer eller over natten.
Forvarm grillen til middels varme. I mellomtiden tar du svinekotelettene ut av marinaden, kaster overflødig marinade og legger dem over på en tallerken.

Ha marinaden i en stekepanne, tilsett 0,6 dl vann og kok over høy varme under omrøring i 10 minutter, til blandingen begynner å småkoke og løken begynner å frese. Ta sausen av varmen og spar den til pensling av kjøttet. (Sausen kan også grilles i en støpejernspanne.)

Pensle svinekjøttet med olivenolje og legg det på grillen.

Stek i 7–8 minutter, til kjøttet er svidd. Når det er halvveis ferdig, roterer du det 45 grader for å lage et rutemønster og pensler det med marinaden.

Snu kotelettene og gjenta hele prosessen, pensle dem med marinaden sammen med løk- og tomatbitene. Ta kotelettene av varmen og la dem hvile i 5 minutter.

Du kan være interessert i en annen Oppskrift på naturlige svinekoteletter på bein.