Naturlige svinekoteletter på bein med fersken-sennepssaus

Stemmer: 1

Hvordan lage naturlige svinekoteletter med bein og fersken-sennepssaus

Bilde av retten: Con Pulos

Kjøttet stikks hull på alle sider og gnis inn med en tørr marinade bestående av brunt sukker, paprika, koriander, løkpulver, hvitløkspulver og sennepspulver. Kotelettene marineres i 4 til 10 timer og grilles deretter. Under stekingen pensles kjøttet med en fersken-sennepssaus laget av ferskensyltetøy, eddik, hvitløk, worcestershiresaus, sennepspulver og pepperflak. Svinekotelettene serveres med bakte fersken og saus.

Naturlige koteletter, kuttet fra den sentrale delen av mørbraden, er den vanligste typen halvfabrikat og har som regel en middels tykkelse.

Tid: 4 timer og 50 minutter
Kompleksitet: gjennomsnittlig
Porsjoner: 6

Oppskrift på naturlige svinekoteletter på bein med fersken-sennepssaus.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

For svinekjøtt:

6 naturlige svinekoteletter med bein, kuttet fra midten av mørbraden (2,5 cm tykke, ca. 2000 g totalt)
1 ss lysebrunt sukker
1 ss paprika
1 teskje malt koriander
1 ts løkpulver
1 teskje hvitløkspulver
1 teskje sennepspulver
Grovt salt og nykvernet pepper

Til fersken-sennepssausen:

3 fersken, delt i to og skrelt
1,5 kopper eplecidereddik
1 ss og 2 ss ferskensyltetøy
6 knuste hvitløksfedd
2 spiseskjeer Worcestershiresaus
4 ts sennepspulver
3/4 ts sterk rød pepperflak pepper
Grovt salt
Vegetabilsk olje til smøring

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: svinekjøtt, fersken, ferskensyltetøy, sennepspulver, brunt sukker, paprika, koriander, løkpulver, hvitløkspulver, eplecidereddik, Worcestershiresaus, røde pepperflak, hvitløk

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Tilbered svinekjøttet: I en stor ildfast form, bland brunt sukker, paprika, koriander, løkpulver, hvitløkspulver, sennepspulver, 1 ss salt og 1/4 ts pepper.

Stikk svinekotelettene på begge sider med en kniv (ca. 12 hull på hver side). Legg kotelettene i en ildfast form og dekk dem med krydderblandingen. Dekk til og sett i kjøleskapet i minst 4 timer, helst over natten.
Tilbered sausen: I en middels stor kjele blander du eddik, syltetøy, hvitløk, worcestershiresaus, sennepspulver, pepperflak og 3/4 teskje salt.

Kok opp, reduser deretter varmen til lav og la det småkoke i 8 minutter, rør av og til, til sausen tykner litt. La sausen avkjøles helt. Sett 1/4 av den resulterende sausen til side i en egen bolle til å pensle kjøttet med. Sett resten av sausen til side.

Ta svinekjøttet ut av kjøleskapet 30 minutter før steking.

Forvarm grillen til middels varme og smør ristene lett. Legg karbonadene på grillen, dekk til og stek i 4 minutter, til de er svidd. Snu dem deretter og pensle med saus, dekk til og stek i ytterligere 3 minutter.

Ta av lokket og fortsett stekingen i ytterligere 8 minutter, til kjøttet er gyllenbrunt og sprøstekt, snu og pensle med saus hvert 2. minutt. Legg kjøttet over på et skjærebrett og la det hvile i 5 minutter.
I mellomtiden pensler du ferskenene lett med vegetabilsk olje og legger dem med snittsiden ned på grillen. Dekk til og grill i 1–2 minutter per side, til de er svidd. Server de naturlige svinekotelettene med grillet fersken og saus.

Du kan være interessert i en annen Oppskrift på naturlige svinekoteletter på bein.