Svinekoteletter i fersken-sennepssaus

Stemmer: 1

Tid: 1 time og 15 minutter
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4

Hvis du griller svinekoteletter med bein på en utendørsgrill, lag en spesiell barbecuesaus laget med ferskensyltetøy, grovkornet sennep og bourbon. Du kan lage sausen på forhånd. Pensle den på kjøttet mens det stekes, og svinekjøttet, sammen med hint av røyk, vil absorbere den behagelige sødmen, krydderet og syrligheten – et helt spekter av smaker! Legg eventuell resterende saus på bordet, for gjestene dine vil utvilsomt dyppe kotelettene sine i den.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Svinekjøtt

4 naturlige svinekoteletter, 4 cm tykke.
Saflorolje eller maisolje, til smøring
Grovt salt
Nykvernet sort pepper

Fersken-sennep BBQ-saus

3 spiseskjeer usaltet smør
2 ss hakket løk
2 fedd hvitløk, knust
3 spiseskjeer eplecidereddik
0,5 kopp grov sennep
1/4 kopp Dijonsennep
3/4 kopp ferskensyltetøy eller konserver
1 ss bourbon
0,5 ts grovt salt

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: svinekjøtt, eplecidereddik, Dijon-sennep, fullkornssennep, ferskensyltetøy, bourbon, barbecuesaus

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Forvarm utendørsgrillen, og klargjør sonene for direkte og indirekte varme. Plasser en drypppanne under risten på den kaldere siden av grillen.
Pensle svinekotelettene med olje på begge sider og krydre med salt og sort pepper etter smak. Sett til side i 15 minutter.

Grill svinekjøttet over direkte varme til det er brunet på begge sider, omtrent 4 minutter per side.
Flytt deretter karbonadene til den kalde siden av grillen og pensle med litt fersken-senneps-barbecuesaus. Stek, tildekket, snu og pensle med saus hvert 5. minutt, til et termometer stukket inn i siden av karbonaden registrerer 60 °C, ca. 15 minutter til. La hvile i 10 minutter. Drypp sausen over karbonadene og server.
Fersken-sennep Bourbon BBQ-saus

Smelt smøret i en kjele på middels varme. Tilsett løk og hvitløk og stek til løken er blank, ca. 3 minutter. Tilsett eddik og la det småkoke til væsken nesten har fordampet helt og ligner våt sand, ca. 4 minutter. Tilsett sennep og syltetøy eller marmelade. La det småkoke på lav varme under omrøring til marmeladen smelter, ca. 1 minutt. Ta kjelen av varmen og rør inn bourbon og salt.
Utbytte: ca. 1 og 1/4 kopper

Note

Bourbon tilsettes helt på slutten og får fordampe for å gi sausen sin unike smak. Denne sørstatssausen passer harmonisk til svinekjøtt, men passer også godt til kylling, and eller kalvekjøtt.