Røkt Brie-ost

Stemmer: 1

Bilde av retten: Con Pulos

Tid: 2 timer.
Kompleksitet: gjennomsnittlig
Porsjoner: 6–8

En oppskrift på grillet røkt brieost. Smør osteklede med olivenolje, plasser ostehjulet på det og topp med friske laurbærblad. Hardvedflis som hickory, kirsebær eller eple brukes til røyking.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

1 lite hode med Brie- eller Camembert-ost
2 friske laurbærblad eller 2 kvister timian
Extra virgin olivenolje til smøring
2 kopper hickory-, kirsebær- eller epleflis
1 stort stykke gasbind
Kjøkkensnor
1 rund engangs paiform på 22 cm
Legg treflis i bløt i vann i 1 time, og klargjør deretter grillen for røyking.

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: Brieost, Camembert-ost, halloumi-ost, ricottaost, fetaost, laurbærblad, timian

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Legg ostekledet på en arbeidsflate og pensle med olivenolje. Legg osten i midten av ostekleden og legg et laurbærblad på toppen. Pakk osten godt inn i ostekleden og knyt den med kjøkkenhyssing. Legg den i en engangsildfast form med laurbærbladsiden opp.
Når grillen når 120 grader Celsius (250 grader Fahrenheit), sett pannen på den kaldere siden. Dekk til og la den røyke i 20 minutter, til den er gyllenbrun. Hvis du bruker en gassgrill, slå av flammen og la osten stå, tildekket, i ytterligere 10 minutter (dette vil gi mer smak). Hvis du bruker en kullgrill, er dette trinnet valgfritt. Ta osten ut av grillen og pakk den ut.

Derfor kan du tilberede tre andre typer ost med samme oppskrift.

Halloumi: 230 g i ett stykke, pensle med olivenolje.

Ricotta: 230 g ferske (trenger ikke å pakkes inn i osteklede).

Fetaost: 230 g, i skiver og penslet med olivenolje.