Røkt kjøttkake
Stemmer: 1
Tid: 3 timer og 10 minutter
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 12
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 12
Næringsinnhold per porsjon:
Kalorier 325, totalt fett 20 G., mettet fett 7 G., proteiner 24 G., karbohydrater 13 G., fiber 1 G., kolesterol 127 mg, natrium 441 mg, sukker 6 G.
Kalorier 325, totalt fett 20 G., mettet fett 7 G., proteiner 24 G., karbohydrater 13 G., fiber 1 G., kolesterol 127 mg, natrium 441 mg, sukker 6 G.
Langsom røyking er nøkkelen til denne kjøttkakens fantastiske smak. Den er laget med tre typer kjøtt – storfekjøtt, svinekjøtt og kalkun – for saftighet og smak, og maischips med grillsmak fungerer som bindemiddel i stedet for brød. De gir kjøttkaken en ekstra røyksmak.
Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
Ingredienser til oppskriften:
- 2/3 kopp ketchup
- 1/4 kopp tomatpuré
- 1 teskje eplecidereddik
- 1 teskje Worcestershiresaus
- 0,5 ts chipotlepulver
- 170 g maischips med barbecuesmak (ca. 3 kopper)
- 3 store egg, lett pisket
- 2 fedd hvitløk, finrevet
- 1 liten løk, revet
- 450 g kjøttdeig
- 450 g kjøttdeig av svin
- 450 g kalkunkjøttdeig
- Spesialutstyr: elektrisk eller kullrøyker, hickory- eller epletreflis bløtlagt i vann i 1 time
Vi anbefaler
Oppskrifter med lignende ingredienser: kjøttdeig, kjøttdeig av svinekjøtt, kalkunkjøttdeig, tomatpuré, eplecidereddik, ketchup, maischips, chipotlepepper, Worcestershiresaus
Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:
- Legg treflisene i bløt i vann i minst en time, og sil dem deretter av.
- I en stor bolle blander du ketchup, tomatpuré, eddik, worcestershiresaus og chipotlepulver. Sett til side omtrent en tredjedel av sausen til glasuren.
- Mal maischipsene i en foodprosessor til de er finmalt, og ha dem deretter over i en stor bolle. Tilsett sausblandingen sammen med eggene. Rør og la det stå til maischipsene er myke, ca. 10 minutter. Tilsett hvitløk, løk, storfekjøtt, svinekjøtt, kalkun, 1 teskje salt og et par omdreininger med pepperkvernen. Bland med hendene til det er glatt.
- Legg ut et langt stykke folie og form kjøttblandingen til et brød som er omtrent 25 cm langt og 5 cm tykt. Legg et annet stykke folie oppå, krymp og brett kantene. Lag flere hull på begge sider av folierullen.
- Forvarm en røykovn for treflis til 135 °C i henhold til produsentens instruksjoner. Installer en drypppanne. Røyk kjøttdeigen til den er gjennomvarm og når omtrent 55 °C, ca. 1 time og 30–45 minutter. Klipp av og dra av folien, og pensle deretter kjøttdeigen med glasuren. Fortsett å røyke til kjøttets kjernetemperatur når 74 °C, ca. 1 time og 25–30 minutter til.
- La kjøttkaken hvile i omtrent 10 minutter, skjær den deretter i skiver og server.
Kategorier:
Oppskriftsamlinger
Lignende oppskrifter
