Røkt biff med rosmarin på grillen

Stemmer: 1

Slik lager du - Grillet røkt biff med rosmarin

Tid: 2 timer og 30 minutter
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4

Næringsinnhold per porsjon:

Kalorier 1477, totalt fett 127 G., mettet fett 55 G., proteiner 83 G., karbohydrater 4 G., fiber 2 G., kolesterol 365 mg, natrium 1170 mg, sukker 0 G.

Disse biffene kan grilles på en utendørs grill eller i en grillpanne, og en herlig røyksmak gis av velduftende smør blandet med paprika og rosmarin. Legg en klatt smør på biffen, varm fra grillen, og la den smelte og gi kjøttet sin smak.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Biffer

4 ribeye-biffer, 4 cm tykke, med bein
1/4 kopp ekstra virgin olivenolje
4 friske rosmarinkvister, halvert

Smør

6 spiseskjeer usaltet smør
1 teskje røkt paprika
3 friske kvister rosmarin
2 fedd hvitløk, revet

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: biff, rosmarin, paprika, hvitløk

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Biff:

Legg biffene på en tallerken, krydre med salt og pepper på begge sider, og drypp over olivenolje.
Legg nok plastfolie på kjøkkenbenken til å dekke hver biff. Pakk hver biff tett inn, og trykk et stykke rosmarin på hver side. La hvile i romtemperatur i 2 timer.

Olje:

I mellomtiden, i en middels stor kjele, smelter du smøret med paprika og 1 teskje salt på middels lav varme. Rør for å løse opp saltet, og tilsett deretter rosmarin og hvitløk. Fortsett å koke på lav varme til smøret er velduftende, 10–12 minutter. Hvis smøret begynner å bli mørkt, reduser varmen. Ta kjelen av varmen, kast rosmarinen og skum av eventuelt skum. Ha over i en beholder og sett i kjøleskapet til smøret er fast.
Forvarm en grill eller grillpanne på høy varme. Snu biffene på høy varme og kast rosmarinen.
Legg biffene på grillen og stek til kjernetemperaturen når 51 °C, omtrent 5 minutter per side. Legg biffene over på et serveringsfat og drypp en raus klatt urtesmør over dem.
Dekk biffene tett med folie og la dem steke i 10 minutter, til den indre temperaturen når 54 °C (medium rare).