Røkt hummus

Stemmer: 1

Tid: 1 time og 30 minutter.
Kompleksitet: lett
Mengde: 1,2 kg.

Næringsinnhold per porsjon:

Kalorier 609, totalt fett 36 G., mettet fett 5 G., proteiner 16 G., karbohydrater 59 G., fiber 11 G., kolesterol 0 mg, natrium 634 mg, sukker 7 G.

Nyt den naturlige røyksmaken i denne røykte kikert-hummusen. For å tilberede den trenger du et metalldørslag slik at du kan legge den på grillen sammen med kikertene. I tillegg til de røykte kikertene er hummusen også tilsatt grillet hvitløk og paprika, som forsterker røyksmaken. Server hummusen som forrett med krydrede pitabrød.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Kikerter

1 hvitløkshode
3/4 kopp + 1 ts olivenolje + ekstra til å dryppe over
3 bokser med 400 g hermetiske kikerter, skylte
3 sitroner, delt i to
1 kopp tahini
1 ss grovt salt
1/4 ts malt spisskummen
1,5 kopper vann
2 spiseskjeer finhakket ristet søt paprika
0,5 ts paprika
1 ss hakket fersk persille, valgfritt

Pitachips

1 pose med vanlige pitachips som veier 500 g.
2 ss olivenolje
1 ss paprika
2 teskjeer hvitløkssalt
Spesialutstyr: røykboks eller liten folieform, 1 kopp frukttreflis, for eksempel kirsebær eller eple

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: kikerter, sitron, tahini, hummus, hvitløkssalt, spisskummen, paprika, pitabrød

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Legg 1 kopp flis i en røykovn eller en stekeplate med folie. Plasser under risten på en gassgrill direkte på brenneren. Forvarm grillen til 150 °C slik at flisene er i direkte varme.
Skjær av toppen av hvitløksfeddene, slik at toppene blir synlige. Drypp over 1 teskje olivenolje og pakk dem inn i folie. Legg kikertene i et metalldørslag. Dekk dørslaget med folie. Legg kikertene og hvitløken på den kaldere siden av grillen. Lukk grillen og røyk kikertene i 30 minutter og hvitløken i 1 time, til feddene er møre. Ta ut kikertene og la dem avkjøles mens hvitløken steker.

Omtrent 10 minutter før hvitløken er ferdig, legg sitronhalvdelene med kuttet side ned på grillen over direkte varme og grill til grillmerker dukker opp, 8 til 10 minutter. La dem avkjøles, og press deretter saften fra sitronene gjennom en sil og over i en bolle.
Når hvitløken er ferdig, la den avkjøles i omtrent 10 minutter, pakk deretter ut folien og klem de mykede feddene i en liten bolle.
Bland de avkjølte, røkte kikertene, den stekte hvitløken, tahinien, saltet, spisskummen, saften av de stekte sitronene og vannet i en foodprosessor. Kjør i 2 minutter, og drypp deretter over den resterende ¾ koppen olivenolje. Fortsett å kjør til den er helt glatt, 3–4 minutter. Hvis hummusen er for tykk, tilsett litt mer vann for å oppnå ønsket konsistens.
Ha hummusen over i en serveringsskål og dryss over finhakket, stekt paprika, persille (hvis du bruker det) og en skvett olivenolje. Server med pitachips.

PitachipsLegg pitabrødene i en stor bolle. Drypp over olivenolje og bland godt. Bland paprika og hvitløkssalt i en liten bolle. Dryss krydderet over pommes fritesen og bland.

Forfatter av oppskriften - Katie Lee er en amerikansk kokebokforfatter, matkritiker, kokk og forfatter.

Kategorier: