Tagine med kylling, oliven og tørkede aprikoser
Stemmer: 0
Tid: 2 timer og 20 minutter
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 6
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 6
Salte oliven, søte tørkede aprikoser, duftende krydder og syrlige syltede sitroner gir denne nordafrikanske retten en overdådig bukett av smaker. Tagine er en tykk kyllinggryte som tradisjonelt tilberedes i en keramisk tajine med et kjegleformet lokk. Men selv om du ikke har en tagine, kan du tilberede den i en kjele – retten vil fortsatt være fantastisk, med en kompleks smak og utrolig aroma. Server med couscous.
Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
Ingredienser til oppskriften:
- 6 kyllinglår, skjær av overflødig fett
- 2 sitroner
- 1/4 kopp ekstra virgin olivenolje
- 3 spiseskjeer usaltet smør
- 1 liten løk, finhakket
- 2 fedd hvitløk, hakket
- 1 teskje malt ingefær
- 1 teskje malt koriander
- 1 teskje paprika
- 0,5 ts malt spisskummen
- 0,5 ts malt kanel
- 1/4 ts cayennepepper
- 1/4 ts malte safrantråder
- Nykvernet sort pepper
- 0,5 kopp finhakket frisk koriander
- 0,5 kopp finhakket fersk persille
- 0,5 kopper tørkede aprikoser, delt i to
- 2 spiseskjeer honning
- 1/4 kopp blancherte mandler
- 1,5 kopper små, steinfrie grønne oliven
- Kokt couscous, til servering
Vi anbefaler
Oppskrifter med lignende ingredienser: kyllinglår, sitron, couscous-frokostblanding, oliven, malt ingefær, koriander, paprika, spisskummen, kanel, safran, mandel, honning
Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:
- Dryss kyllingen med 2 teskjeer salt på alle sider. Sett den avkjølt uten lokk i minst 30 minutter og opptil 8 timer.
- I mellomtiden skjærer du 1 sitron i tynne skiver, legger skivene i forskjellige lag og drysser rikelig med salt på begge sider. Legg skivene på en tallerken og la dem stå i romtemperatur i minst 20 minutter og opptil 3 timer.
- Klapp kyllingen tørr med kjøkkenpapir. Varm en stor jerngryte på middels høy varme og tilsett 3 spiseskjeer olivenolje. Når oljen begynner å skimre, tilsett halvparten av kyllinglårene med skinnsiden ned; dekk til og stek til skinnet er gyllenbrunt, 5–7 minutter. Legg lårene over på et fat. Gjenta med resten av kyllingen. Hell av overflødig olje fra jerngryten.
- Tilsett smør, løk, hvitløk, ingefær, koriander, paprika, spisskummen, kanel, cayennepepper, safran og 1/2 ts sort pepper i pannen. Stek over middels varme under omrøring til løken er myk, ca. 5 minutter. Tilsett koriander og persille. Sett løkblandingen til side, og ha deretter kyllingen i pannen med skinnsiden opp. Fordel litt av løkblandingen over kyllingen og tilsett 2 kopper vann. Kok opp, reduser deretter varmen til lav, dekk til og la det småkoke i 30 minutter.
- I mellomtiden blander du de tørkede aprikosene, 1 kopp vann og honning i en middels stor kjele. Dekk til og kok over middels varme til aprikosene fyldigere, ca. 15 minutter. Ta av lokket og kok til væsken blir sirupsaktig, ytterligere 15 minutter, og sett deretter til side. Rist mandlene i den resterende 1 spiseskje olivenolje over middels varme, rør av og til, til de er gyllenbrune. La dem renne av på kjøkkenpapir.
- Skjær de saltede sitronskivene i små biter; ha dem i pannen sammen med kyllingen, sammen med olivenene og saften av resten av sitronen. Dekk til og fortsett å steke til kyllingen er mør, ytterligere 20 minutter. Legg kyllingen over på et fat. Topp med olivensaus, tørkede aprikosblandingen og mandler. Server med couscous.
Kategorier:
Lignende oppskrifter
