Mini sitronmarengsterter

Stemmer: 1

Tid: 2 timer.
Kompleksitet: lett
Mengde: 4 kurver

Næringsinnhold per porsjon:

Kalorier 1043, totalt fett 54 G., mettet fett 28 G., proteiner 14 G., karbohydrater 127 G., fiber 3 G., kolesterol 263 mg, natrium 367 mg, sukker 93 G.

Lag individuelle sitronmarengsterter til gjestene dine. Som en klassisk terte i full størrelse har disse minitertene smuldrete lag fylt med en delikat, søt og syrlig sitronkrem og toppet med en myk, ristet marengs. Disse luksuriøse bakverkene tilbyr den perfekte balansen mellom sitrusfriskhet fra fyllet og marengsens sødme, samt en fantastisk presentasjon.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Mini-terte

1 kopp premiummel
0,5 kopper blancherte mandler
1/4 kopp sukker
0,5 ts salt
110 g usaltet, kaldt smør, kuttet i små biter, pluss ekstra til å smøre formene

Sitronfyll

1 kopp sukker
2 ss finrevet sitronskall (fra 2 sitroner)
0,5 kopp ferskpresset sitronsaft (fra ca. 4 sitroner)
1/3 kopp ferskpresset appelsinjuice (fra 1 appelsin)
2 spiseskjeer maisenna
1 stort egg + 3 store eggeplommer
6 spiseskjeer usaltet smør, kuttet i biter
3 spiseskjeer limoncello eller annen sitronlikør

Marengs

Protein fra 3 store egg
0,5 ts vinsyre
7 spiseskjeer sukker

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: egg, kremen av tartar, marengs, premium mel, sitronlikør, Appelsinjuice, stivelse

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Kaker:

Bland mel, mandler, sukker og salt i en foodprosessor og kjør for å finhakke nøttene. Tilsett smøret og kjør til blandingen ligner grove korn. Tilsett 3 spiseskjeer isvann og kjør til deigen begynner å samle seg. Legg deigen på et stykke plastfolie, form den til en skive og pakk den inn i plastfolie. Sett i kjøleskapet til deigen er kald, men fortsatt smidig, ca. 15 minutter. I mellomtiden forvarm ovnen til 190 °C.
Smør fire 10 cm terteformer lett (med avtakbar bunn). Del den ferdige deigen i fire biter, fordel dem deretter i formene og trykk dem ned i bunnen og opp langs sidene av hver forberedte form. Frys til deigen er fast, ca. 10 minutter, og skjær deretter av overflødig deig med en kniv.

Plasser kakeformene på en stekeplate, kle hver med folie og fyll med paivekter eller tørkede bønner. Stek til de er gyllenbrune rundt kantene, ca. 20 minutter. Fjern folien og vektene og fortsett å steke til kakene er gyllenbrune, ytterligere 5–10 minutter. La dem avkjøles, og slipp deretter kakene forsiktig og la dem ligge i formene på stekeplaten.
I mellomtiden forbereder du fyllet.:

I en middels stor kjele, visp sammen sukker, sitronskall, sitronsaft, appelsinsaft, maisenna og 1/4 kopp vann til en jevn blanding. Rør inn hele egg og eggeplommer. Varm opp over middels varme under omrøring til blandingen koker, ca. 5 minutter. Tilsett smør og limoncello og fortsett å røre over middels varme til vaniljesausen tykner som pudding, ytterligere 4–6 minutter. Fordel sitronkremen i de forberedte kakelagene med en skje.
Forbered marengsen:

I en middels stor bolle, pisk eggehvitene med en mikser på middels hastighet til de er skummende, ca. 1 minutt. Dryss over vinsyre og fortsett å piske til det dannes myke topper, ca. 3 minutter. Visp gradvis inn sukkeret og pisk til det dannes stive, blanke topper, ytterligere 4–5 minutter.
Ha marengsen over i en sprøytepose med stjernetupp og sprøyt den over sitronkremen. Stek ved 190 °C (375 °F) til marengsen er stivnet og gyllen, ca. 15 minutter. La den avkjøles helt og ta tertene ut av formene.