Tid: 2 timer og 10 minutter
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 18

Disse deilige vanilje-myntekjeksene med hvit sjokolade er pyntet med biter av rød og hvit peppermynte og er perfekte for vinterferien. Den hvite sjokoladen tilsettes røren både smeltet og i biter, noe som gjør dem virkelig deilige!

Ingredienser:

• 1 og 3/4 kopper premiummel
• 0,5 ts bakepulver
• 1/4 teskje salt
• 110 g usaltet smør ved romtemperatur
• 1/3 kopp sukker
• 170 g hakket hvit sjokolade
• 1 stort egg
• 1 ts vaniljeekstrakt
• 4 ts kremfløte
• 1–2 dråper peppermynteekstrakt
• 1 mynte-sukkerstang eller 6 harde mynter, grovhakket

Å erstatte ingredienser
Målebeholdere brukt

1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Oppskrifter med lignende ingredienser

premium mel, egg, hvit sjokolade, mynteekstrakt, kjærlighet på pinne

Vi anbefaler

Preparat:

Trinn 1
• Plasser stekeplatene i den øvre og nedre tredjedelen av ovnen og forvarm til 175 °C. Kle to stekebrett med bakepapir.
Trinn 2
• Ha en tredjedel av den hvite sjokoladen i en liten mikrobølgeovnsikker bolle og varm den i mikrobølgeovnen i intervaller på 30 sekunder, rør til den er smeltet. Sett til side for å avkjøles litt.
Trinn 3
• I en middels stor bolle blander du mel, bakepulver og salt. I en stor bolle pisk smør og sukker med en mikser på middels høy hastighet til det er lett og luftig, ca. 2 minutter. Rør inn den smeltede hvite sjokoladen til den er helt blandet inn, tilsett deretter egg og vanilje. Reduser mikserhastigheten til lav; tilsett melblandingen i to omganger og bland til en jevn masse. Rør inn halvparten av de resterende hvite sjokoladebitene.
Trinn 4
• Form 1 spiseskje deig til kuler og legg dem på de forberedte stekeplatene, med ca. 5 cm mellomrom. Stek kakene, snu stekeplatene halvveis, til kantene er lysebrune, ca. 15 minutter. La dem avkjøles på stekeplatene i 3 minutter, og flytt dem deretter over på en rist for å avkjøles helt.
Trinn 5
• Forbered glasuren:
  
  Varm resten av den hvite sjokoladen i mikrobølgeovnen (du kan bruke samme bolle som før) i intervaller på 30 sekunder, rør til den er smeltet. Tilsett kremfløte og peppermynteekstrakt etter smak. Dypp kakelokkene i glasuren og legg dem tilbake på risten. Dryss over knuste sukkerstenger og la det stivne, ca. 1 time.

Stemmer: 1