Peppermynte snøballkjeks

Stemmer: 4

Tid: 30 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 36

Næringsinnhold per porsjon:

Kalorier 151, totalt fett 6 G., mettet fett 2 G., proteiner 1 G., karbohydrater 23 G., fiber 0 G., kolesterol 3 mg, natrium 83 mg, sukker 14 G.

Denne oppskriften inneholder to varianter av raske og deilige julekaker. Begge er laget med ferdigkjøpt kakedeig, og begge oppskriftene ble inspirert av de peppermynterøde og -hvite sukkerstengene som begynner å dukke opp overalt når desember nærmer seg. Den første kjeksen er formet som snøballer og drysset med knuste sukkerstenger, mens den andre kjeksen er laget for å se ut som røde og hvite sukkerstenger.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

En variant av julekaker

500 g avkjølt sukkerdeig, romtemperatur
0,5 ts peppermynteekstrakt
1/3 kopp knuste røde og hvite peppermyntegodterier, pluss ekstra til pynt
1 kopp melis, delt

Variasjon: Peppermynte-sukkerstang

500 g avkjølt sukkerdeig, romtemperatur
0,5 kopper premiummel
0,5 ts peppermynteekstrakt
0,5 ts rød konditorfarge

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: paideig, mynteekstrakt, melis, farge

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Forvarm ovnen til 175 °C.
Del kakedeigen i 8 biter. Bland deigen, peppermynteekstraktet, 1/3 kopp knuste peppermyntegodterier og 1/2 kopp melis godt i bollen til en kjøkkenmaskin på middels hastighet.

Rull deigen til kuler på 2,5 cm. Legg dem på stekebrett med bakepapir, med 5 cm mellomrom, og stek til de har stivnet, ca. 8–10 minutter. Ta dem ut av ovnen og la dem avkjøles litt på en rist.
Ha 1/2 kopp av det resterende meliset i en liten bolle. Rull kakene i meliset mens de fortsatt er varme. Dryss over knuste peppermyntekarameller og server. Kakene vil bli litt flatere når de avkjøles.
VariasjonPeppermynte-sukkerstang

Del et stykke kjeksdeig i to. Legg halvdelene i separate store boller. Bland deigen godt med 1/4 kopp mel og peppermynteekstrakt i en bolle. I en annen bolle tilsetter du den resterende 1/4 koppen mel og nok konditorfarge til at deigen blir rød. Bland godt med hansker på hendene til fargen er jevn.
Forvarm ovnen til 175 °C. Del den hvite og røde deigen i 24 biter (totalt 48 biter). Rull hvert stykke til en tau som er 20 cm langt og ca. 0,5 cm i diameter.
For å lage sukkerstangene, legg en snor av hver farge side om side på bakepapirkledde stekebrett. Vri dem forsiktig for å danne en sukkerstang. Gjenta med de resterende bitene, med ca. 5 cm mellomrom mellom stangene. Stek til kantene er gyllenbrune, ca. 10 minutter. Ta kjeksene ut av ovnen og la dem hvile i ca. 5 minutter, og flytt dem deretter over på rist. Ta dem forsiktig ut av stekebrettene med en lang metallspade og la dem avkjøles helt på risten.