Grillet lammekjøttsmørbrød

Stemmer: 1

Tid: 2 timer.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4–8

Historien om sandwichen er sannsynligvis en av de mest kjente mathistoriene. Ifølge legenden var greven av Sandwich på 1700-tallet en ivrig gambler, og fordi han ikke ville bli avbrutt under et spill, ba han om kjøtt servert mellom to brødskiver. Motstanderne hans var så betatt av ideen at de begynte å be om «det samme som Sandwich», som er derfra sandwichen fikk navnet sitt. I denne oppskriften er riktig tilberedning av lam avgjørende. For å sikre saftig og gjennomstekt kjøtt, sørg for å skjære lammet fra beinet og fjerne eventuelle sener. Sandwichen er utrolig smakfull, og kombinerer lammekjøttets mørhet med den knasende smaken av hjemmelagde sylteagurker.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Lammesmørbrød

1 lammelår som veier 1,4–1,8 kg, kuttet kjøttet fra beinet
0,5 ss kapers
1 teskje oreganoblader
4 fedd hvitløk
2 kopper vanlig usøtet yoghurt
2 ss olivenolje, pluss ekstra til grilling
0,5 ts sitronskall
1 baguette (til 8 porsjoner, bruk 2 baguetter)

Majones med harissapasta

0,5 kopp majones
1/4 kopp rømme
2 ss. harissapasta (chili pepper pasta)
0,5 ts rødvinseddik
1/4 ts malt spisskummen

Lett saltede agurker

1 drivhusagurk, tynt skivet
1 teskje salt
1/2 Fresno chilipepper, halvert på langs, frø fjernet om ønskelig, og tynt skåret
3/4 kopp sukker
1 kopp hvit eddik

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: lam, baguette, agurker, kapers, sitronskall, vineddik, oregano, majones, rømme, syltet agurk, harissasaus, spisskummen

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Forbered marinaden, hakk kapers, oregano og hvitløk. Ha i en liten bolle sammen med yoghurt, olivenolje, sitronskall og litt salt og pepper, og bland til en jevn masse.

Legg kjøttet i en stor glidelåspose og hell yoghurtmarinaden over. Snu posen rundt for å dekke kjøttet helt. Press ut all luften, lukk glidelåsen og sett i kjøleskapet for å marinere i 30 minutter, eller lenger eller over natten.

Majones med harissaI en stor bolle blander du majones, rømme, harissa, eddik og spisskummen til en jevn masse. Smak til og tilsett salt og pepper etter smak. Sett i kjøleskapet og smør majonesen på smørbrødene før servering.
Når lammet har marinert, ta det ut av posen og klapp av overflødig fuktighet med kjøkkenpapir. Pakk ut lammet, drypp det lett med olivenolje og krydre begge sider rikelig med salt og pepper; dette vil skape en fantastisk skorpe.

Forvarm grillen til middels høy varme.

Grill lammekjøttet i 15 minutter. Snu det deretter og stek i ytterligere 12 minutter til kjøttet er gjennomstekt og brunet. Ta lammekjøttet av grillen, dekk med folie og la det hvile i 10–12 minutter før du skjærer det på tvers av fibrene.
Del baguetten i to på langs. Legg brødet på grillen for å varme det opp og få det sprøtt, omtrent 2 minutter per side.

Å sette sammen smørbrødSmør brødet med majones og harissa, legg lammebiter og skiver av lett saltet agurk på toppen. Legg den øverste halvdelen av baguetten på toppen og del den i fire deler.

Hurtigsyltede agurker

Ha agurk- og chilipepperskiver i en middels stor bolle og rør for å blande.

I en middels stor kjele blander du eddik, 0,5 kopper vann, sukker og salt. Varm opp under konstant omrøring til sukker og salt er helt oppløst. Hell laken i bollen med agurkene og chilipepperen. La det marinere i minst 15 minutter før servering.