Fullkornsbrødsnurrer med sjokolade og kirsebær

Stemmer: 1

Slik lager du - Fullkorns sjokolade-kirsebærbrød-twists

Tid: 4 timer.
Kompleksitet: lett
Mengde: 12 brødpinner

Fullkornssnurrer laget i henhold til denne oppskriften er et sunt alternativ til vanlige kjeks. Den lette nøtteaktige smaken av deigen, laget av fullkornsmel, bulgur og quinoa, passer perfekt sammen med sjokoladebiter og de søte og syrlige tørkede kirsebærene. Linfrø og solsikkefrø gir en behagelig sprøhet. Den utkjevlede deigen med alt toppingen skjæres i strimler, som deretter tvinnes, og når de stekes, pensles de med et tynt lag smør og drysses med duftende kanelsukker. Snurrene kan også fryses før steking.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

2 spiseskjeer bulgur
2 ss quinoa
1 ss linfrø
3/4 kopp varmt vann (37–43 °C)
1 teskje agavesirup eller honning
1 teskje aktiv tørrgjær
1,5 kopper hvitt fullkornsmel (170 g) + ekstra til arbeidet
1 ss extra virgin olivenolje
1 ss ristede solsikkefrø
1/4 kopp finhakkede tørkede kirsebær
90 g mørk sjokolade, hakket
2 spiseskjeer usaltet smør, smeltet
2 teskjeer sukker
1/4 ts malt kanel

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: bulgurgryn, quinoa, linfrø, gjærdeig, fullkornsmel, Agavenektar, honning, mørk sjokolade, tørkede kirsebær, solsikkefrø, kanel

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Ha 2 kopper vann i en liten kjele og kok opp. Tilsett bulgur og quinoa og la det småkoke i 10 minutter. Ha quinoaen over i en finmasket sil og skyll den under kaldt vann for å stoppe kokingen. La quinoaen renne av i 15 minutter, og fordel den deretter på et tykt lag med kjøkkenpapir for å fjerne overflødig fuktighet. I mellomtiden grovhakker du linfrøene i en krydderkvern, slik at du bare deler dem opp.
Bland varmt vann, agavesirup og gjær i et målebeger eller en liten bolle. La det stå til det kommer skum på overflaten, ca. 3–5 minutter. Hvis gjæren ikke skummer, kast blandingen og prøv igjen med fersk gjær.

I en middels stor bolle blander du mel og 0,5 teskje salt. Tilsett den skummende gjærblandingen og olivenoljen og vend det inn med en stiv silikonspade. Når deigen begynner å samle seg, rører du inn de kokte kornene, malte linfrø, solsikkefrø, kirsebær og sjokolade. Form en jevn ball i midten av bollen. Sørg for å skrape ned sidene av bollen og kast eventuell deig som fester seg til sidene. Deigen vil være veldig klissete på dette tidspunktet. Dekk bollen tett med plastfolie og sett den på et varmt sted til den har doblet seg i størrelse, ca. 2 timer.
Forvarm ovnen til 175 °C (350 °F). Kle en stekeplate med bakepapir. Dryss rikelig med mel på en tørr arbeidsflate. Ta deigen ut av bollen og kna den i noen minutter. Tilsett nok mel til at deigen blir mindre klissete, men fortsatt fuktig. Dryss mel på hendene med jevne mellomrom for å hindre at deigen klistrer seg.
Kjevle deigen til en firkant på 25 cm. Del firkanten i to, og del deretter hver halvdel i 6 strimler, hver ca. 12,5 cm lang. Pensle strimlene på langs med 1 spiseskje smør. Bland sukker og kanel i en liten bolle og dryss halvparten av strimlene over smøret. Ta endene av den ene strimmelen og vri dem i motsatte retninger til de er helt vridd.
Legg twisten på den forberedte stekeplaten. Gjenta med de resterende strimlene, med ca. 2,5 cm mellomrom. Dekk løst med plastfolie eller et kjøkkenhåndkle og la hvile på et varmt sted i ca. 30 minutter.
Ta av lokkene på twistene og stek til de er gyllenbrune i bunnen, 20–25 minutter. Ta dem ut av ovnen, pensle med den resterende spiseskjeen smør og dryss over resten av kanelsukkeret. Server twistene varme eller i romtemperatur. Oppbevares i en lufttett beholder i opptil 24 timer.

Frysetips

Frys deigstrimlene i opptil 2 uker. Tin og la dem stå i romtemperatur til de har hevet seg litt, ca. 1,5 timer før steking. Når du kjevler deigen, kan hele korn og frø stikke hull i den. Bare lapp dem og fortsett å kjevle.