Tørrstekte kalkunbiter
Stemmer: 3
Tid: 4 timer pluss marineringstid
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 8
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 8
I denne oppskriften stekes kalkunlårene separat fra resten av slaktekroppen, noe som resulterer i utrolig saftig kjøtt med en deilig gyllenbrun skorpe. Før steking gnis kalkunen inn med en tørr spekeblanding, fylles med sitroner, hvitløk og aromatiske urter, og settes i kjøleskapet over natten. For å steke lårene og brystet, sett inn to ovnsrister og legg på kjøttet i den rekkefølgen som er angitt i oppskriften. På denne måten vil både lårene og brystet være ferdige nesten samtidig. Server fuglen med sitronene, løken og hvitløken den ble stekt med.
Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
Ingredienser til oppskriften:
- 1 kalkun som veier 5,5–6,5 kg, tint. Fjern hals og innmat hvis den er frossen.
- 1/4 kopp grovt salt
- 2 ss finhakket frisk timian + 8 ekstra kvister
- 2 ss finhakket frisk rosmarin + 4 ekstra kvister
- 2 hvitløkshoder, delt i to
- 2 sitroner (1 halvert, 1 tynt skivet)
- 4 laurbærblad
- 1 stor sjalottløk, kuttet i 4 biter
- 1/4 kopp olivenolje
Vi anbefaler
Oppskrifter med lignende ingredienser: kalkun, sitron, laurbærblad, timian, rosmarin
Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:
- Gni kalkunen inn med herdeblandingenI en liten bolle blander du salt, 2 ts sort pepper, hakket timian og rosmarin. Ta ut kalkunlårene (lår og trommestikker). Legg kalkunbrystet og -lårene på en stekeplate med kant. Gni kalkunbrystet og -lårene på alle sider med hermetikkblandingen. Fyll kalkunhulen med 1 halvt fedd hvitløk, 1/2 sitron, 4 kvister timian og 2 kvister rosmarin. Dekk til og sett i kjøleskapet over natten.
- Plasser den ene risten nederst i ovnen og den andre rett over. Forvarm ovnen til 175 °C. Bland den resterende halvparten av hvitløken, 4 kvister timian, 2 kvister rosmarin, skivet sitron, laurbærblad og sjalottløk i en ildfast form på 23 x 33 cm. Tilsett olivenolje og vend. Legg kalkunlårene med skinnsiden opp i formen og dekk med folie.
- Stek kalkunlårene på nederste rille i ovnen til de er møre når du stikker hull i dem med en skarp kniv, ca. 2 timer. Fjern deretter folien og fortsett stekingen til skinnet er gyllenbrunt og lårene er gjennomstekt, ytterligere 1 til 1 1/2 time.
- I mellomtiden steker du kalkunbrystet.Sett risten i en stor langpanne. Legg kalkunen med brystsiden opp på risten og la den steke i 30 minutter. Når kalkunbeina har stekt i 30 minutter, flytt langpannen med kalkunen over til risten over beina. Stek til skinnet er brunet og et termometer stukket inn i den tykkeste delen av kjøttet, vekk fra beinet, registrerer 71 °C, 2 til 2 1/2 timer.
- La brystet hvile i 30 minutter, og skjær deretter opp. Hvis kalkunbrystet er gjennomstekt før bena, flytt dem til den øverste rille. Hvis bena er ferdige før brystet er gjennomstekt, legg dem til side og dekk dem med folie for å holde dem varme.
- Server kalkunlår og -bryst med stekt hvitløk, sitron og sjalottløk.
Kategorier:
Lignende oppskrifter
