Krydret kalkunbryst
Stemmer: 1
Tid: 1 time og 50 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 10
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 10
Næringsinnhold per porsjon:
Kalorier 459, totalt fett 19 G., mettet fett 5 G., proteiner 44 G., karbohydrater 26 G., fiber 2 G., kolesterol 107 mg, natrium 2250 mg, sukker 8 G.
Kalorier 459, totalt fett 19 G., mettet fett 5 G., proteiner 44 G., karbohydrater 26 G., fiber 2 G., kolesterol 107 mg, natrium 2250 mg, sukker 8 G.
Kalkunbryst kan tilberedes like elegant og festlig som en hel fugl, og dette alternativet er perfekt for en liten sammenkomst. Fyll det med en blanding av maisbrød, calabrisk chilipasta, italiensk pølse og pecorinoost, rull det sammen og stek det på en seng av ciabatta-skiver, som vil absorbere den deilige saften og bli et fantastisk tilbehør.
Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
Ingredienser til oppskriften:
- 2 ts ristede fennikelfrø, malt
- 1,5 ts grovt salt
- 1 teskje tørket oregano
- 1 ts løkpulver
- 1 teskje røkt paprika
- 1 kopp kjøpt maisbrød smuldret
- 0,5 kopper melk ved romtemperatur
- 450 g rå søt italiensk pølse, uten tarm
- 0,5 kopp revet Pecorino-ost
- 2 ts calabrisk chilipasta
- 2 (900 g) utbenede kalkunbrysthalvdeler med skinn, med sommerfugler i filler
- 6 skiver ciabatta, 2,5 cm tykke.
- 6 spiseskjeer extra virgin olivenolje
- Spesialutstyrkjøkkensnor
Vi anbefaler
Oppskrifter med lignende ingredienser: kalkun, fennikelfrø, oregano, paprika, buljong, stivelse, hakket pølse, Pecorino Romano-ost, Calabrisk pepper (pasta)
Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:
- Forvarm ovnen til 220 °C. Bland fennikelfrø, salt, oregano, løkpulver og røkt paprika i en liten bolle. Sett til side.
- I en middels stor bolle blander du maisbrødet og melken. La det trekke i 10 minutter. Tilsett pølsen, pecorinoen og chilipastaen. Bland med hendene.
- Legg kalkunbrystene med skinnsiden ned på et skjærebrett, slik at de er åpne som en bok. Fordel halvparten av fyllet på hver skinnfri side, og la det være en 1,25 cm kant, og lukk deretter hver halvdel slik at skinnkantene vender opp. Knyt hvert kalkunbryst stramt med fire hyssingbiter, 4–5 cm fra hverandre. Gni kalkunen inn i krydderblandingen.
- Legg brødskivene på en stekeplate med kant og drypp over 2 ss olivenolje. Legg kalkunbrystene med skinnsiden opp på brødet og drypp over de resterende 4 ssene olivenolje. Stek i 30 minutter, reduser deretter ovnstemperaturen til 190 °C og fortsett stekingen til skinnet er sprøtt og et steketermometer stukket inn i ovnen viser 71 °C, omtrent 40 minutter til.
- La kalkunen hvile i 10 minutter, skjær den deretter i skiver og server med saus.
Rask saus:
Kok opp 2 kopper kyllingkraft med lavt saltinnhold. Lag en pasta i en liten bolle ved å blande 5 teskjeer maisenna med 5 teskjeer vann. Rør pastaen inn i den kokende kraften. Dryss over 1/4 teskje røkt paprika, 1/4 teskje oregano og 1/4 teskje grovt salt.
Kategorier:
Lignende oppskrifter
