Ovnsbakt kalkunbryst med grønnsaker

Stemmer: 3

Tid: 2 timer og 15 minutter
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 6

Næringsinnhold per porsjon:

Kalorier 523, totalt fett 17 G., mettet fett 4 G., proteiner 48 G., karbohydrater 44 G., fiber 9 G., kolesterol 133 mg, natrium 191 mg, sukker 16 G.

Søtpoteter, pastinakk, fennikel og løk blandes med en søt honningblanding og stekes i ovnen sammen med kalkunbryst.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

1 kalkunbryst (1,5–2 kg), tin
500 g søtpoteter søtpotet, delt i to, hvis potetene er store, delt i fire biter
500 g små pastinakkrøtter, skrelt og delt i to
1 fennikelløk, kuttet i tynne ringer, hakket salat
1 stor rødløk, kuttet i 8 biter
1/2 kopp tørkede aprikoser
2–3 kvister rosmarin
1/2 ts hakkede rosmarinblader
1 lite fedd hvitløk, hakket
Revet skall og saft av en halv sitron
2 ss olivenolje
1 ss honning
Grovt salt og nykvernet sort pepper

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: kalkun, potet, søtpotet, pastinakkrot, fennikelløk, rødløk, tørkede aprikoser, rosmarin, hvitløk, sitron, honning

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Forvarm ovnen til 190 °C. Bland 1 ss olivenolje, honning og 2 ss vann i en bolle. Ha potetene, pastinakkrøttene, fennikelløken, løken, de tørkede aprikosene og rosmarinkvistene i en ildfast form. Krydre med ½ ts salt og pepper, drypp over honningblandingen og bland godt. Stek til de er møre, ca. 30 minutter.
I mellomtiden blander du 1 spiseskje olivenolje, hvitløk, sitronskall og hakket rosmarin i en bolle. Gni blandingen over kalkunbrystet. Krydre med salt og pepper og la det hvile i romtemperatur.

Legg kalkunen oppå grønnsakene og stek til den er gyllenbrun, ca. 1 time og 15 minutter, eller til et termometer stukket inn i den tykkeste delen av brystet viser 75 °C. Dekk til med folie hvis kjøttet begynner å brenne seg. Ta formen ut av ovnen og legg kalkunbrystet over på et skjærebrett. La det hvile i 20 minutter.
Dryss fennikel over grønnsakene og drypp over sitronsaft. Skjær kalkunen i skiver og server med grønnsakene.

Klassisk kalkunsausoppskrift

Kategorier: