Kalkunbryst med saus i en slow cooker

Stemmer: 1

Tid: 2 timer og 40 minutter
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 8

Næringsinnhold per porsjon:

Kalorier 563, totalt fett 29 G., mettet fett 12 G., proteiner 59 G., karbohydrater 11 G., fiber 1 G., kolesterol 194 mg, natrium 889 mg, sukker 2 G.

To kilo festlig kalkunbryst stekes på under en time, og serveres til og med med saus! Det er lett å forestille seg dette når du steker det i en slow cooker i stedet for en ovn. Brystet blir utrolig mørt, saftig og smakfullt, takket være buketten av friske, aromatiske urter som henger under kalkunskinnet. Server i tynne skiver. Dette er et flott alternativ til en hel festlig kalkun hvis du er vert for en mindre sammenkomst.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

1 ss lysebrunt sukker
1 ss hakket fersk salvie
1 ss hakket frisk timian
1 teskje hakket fersk rosmarin
1 fedd hvitløk, finrevet
2 utbenede kalkunbryst med skinn (ca. 1,2 kg hver)
7 spiseskjeer usaltet smør
0,5 kopper premiummel
0,5 kopper tørr hvitvin
2 kopper kalkunkraft eller lett saltet kyllingkraft
SpesialutstyrInstant Pot multikoker med en kapasitet på 6–8 liter.

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: kalkun, hvitvin, rosmarin, timian, salvie

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

I en liten bolle, bland sukker, salvie, timian, rosmarin, hvitløk, 5 ts salt og 1/2 ts sort pepper.
Start øverst på ett kalkunbryst, og løft forsiktig skinnet for å skille det fra kjøttet. La det være en 0,5 cm kant rundt omkretsen der skinnet fortsatt sitter fast i brystet. Dette skal lage en lomme til krydder og urter. Plasser halvparten av urteblandingen under skinnet, masser den inn i kjøttet og fordel den jevnt over kjøttet. Gjenta med det andre kalkunbrystet og urteblandingen. La det stå uten lokk i romtemperatur i 1 time, eller pakk brystene tett inn i plastfolie og oppbevar dem i kjøleskapet i opptil 3 dager.

Sett slow cookeren på høy varme og smelt 6 spiseskjeer smør. Tilsett melet og kok under konstant omrøring til rouxen er dyp gyllen og nøtteaktig, 4 til 6 minutter. Ha pastaen over i en varmebestandig bolle og sett til side (rouxen vil fortsette å bli mørk).
Tilsett den resterende spiseskjeen smør og stek brystene, ett om gangen, uten å flytte dem, med skinnsiden ned, til de er dyp gyllenbrune, 6 til 8 minutter. Legg dem over på en stekeplate. Stek det andre brystet på samme måte. Tilsett vinen i pannen, varm gjennom, skrap opp eventuelle brunede biter, og kok til alkoholen har fordampet og vinen frigjør sin fruktige, søte aroma, 3 til 4 minutter. Tilsett kraften, sett risten i slow cookeren, og legg begge brystene side om side på risten slik at de stekes jevnt.
Følg produsentens instruksjoner, lukk lokket og klargjør multikokeren til bruk. Sett trykkokeren på høyt trykk i 15 minutter. Når trykkokersyklusen er fullført, følg produsentens instruksjoner for å raskt slippe ut trykket og vent til syklusen er fullført. Vær forsiktig så du ikke brenner deg med gjenværende damp, åpne og fjern lokket.
Legg kalkunen over på en stekeplate og la den være uten lokk mens du lager sausen.
Sett slow cookeren på høy varme og kok opp væsken. Rør inn rouxen og kok til sausen begynner å småkoke og tykne, ca. 5 minutter. Slå av slow cookeren.
Skjær kalkunen på tvers i 1 cm tykke skiver og hell sausen over.

Kategorier: