Spaghetti squash med sterk tomatmarinara-saus

Stemmer: 3

Tid: 2 timer og 25 minutter
Kompleksitet: gjennomsnittlig
Porsjoner: 4

Følg Rachael Rays eksempel og tilsett chilipepper i tomatsausen for en unik krydret smak. Hun steker spaghetti squash med skallet, og topper den deretter med sausen for en fantastisk presentasjon.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Urte- og parmesankraft:

1 stort skall av moden parmesanost eller noen små skall av annen ost
En haug med urter med noen kvister timian, rosmarin og persille
1 løk, kuttet i 4 biter
2 stilker selleri, skåret i en vinkel
2 gulrøtter, skåret i en vinkel
Skrelt skall av 1 sitron
2 friske laurbærblad
4 kopper kyllingkraft
12 ss (ca. 3 l) vann

Stekte tomater:

24 modne vintomater eller store plommetomater
Flere knuste fedd hvitløk
Extra virgin olivenolje til å drysse over

Marinara-saus:

3 ss olivenolje, pluss ekstra til smøring
5 eller 6 flate ansjosfileter
1 søt løk, finhakket eller tynt skivet
1 hakket chilipepper
3 eller 4 knuste hvitløksfedd
En finhakket håndfull blader fra et par små kvister merian eller oregano
2 spiseskjeer tomatpuré
0,5 kopper tørr hvitvin eller rødvin
En håndfull hakket fersk persille
Noen få revne friske basilikumblader
2 mellomstore spaghetti squash
Salt eller nykvernet sort pepper
Revet parmesanost til servering

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: spaghetti squash, Parmesanost, timian, rosmarin, persille, løk, selleri, gulrot, sitronskall, laurbærblad, plommetomater, hvitløk, Ansjos, søt løk, chilipepper, merian, oregano, tomatpuré, rødvin, marinara-saus

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

For å tilberede buljongen: Hell vann i en kjele, tilsett parmesanskall, urtebunt, løk, selleri, gulrot, sitronskall, laurbærblad og kyllingkraft. Kok opp, og reduser deretter varmen. La kraften småkoke i 1 time, og fjern deretter osteskall, laurbærblad og grønnsaker med en hullsleiv eller sil kraften gjennom en sil.
For å bake tomater: Forvarm ovnen til 260 °C.

Legg tomatene i et enkelt lag på en stekeplate. Ha hvitløken blant tomatene, drypp olivenolje over dem slik at de dekker dem godt, og krydre med salt og pepper. Stek tomatene til de begynner å sprekke og skallet begynner å skrelles av, ca. 30 minutter. Avkjøl tomatene til de er varme nok til å håndteres og skrelles. Ha dem over i en bolle.
For å lage marinarasausen: Varm olivenoljen i en middels stor kjele på middels varme. Tilsett ansjosene og rør til de begynner å smelte i oljen. Tilsett hakket løk, chili, hvitløk og merian og stek til løken er myk, 10–15 minutter, eller til blandingen er mør. Tilsett tomatpuréen og rør i 1 minutt, hell deretter i vinen og rør i et minutt til. Hell i den tilberedte kraften, tilsett de stekte tomatene, persille og basilikum, og la det småkoke på middels varme i ytterligere 10–15 minutter slik at smakene blandes. Avkjøl og sett sausen i kjøleskapet til servering.
Kvelden før servering, forvarm ovnen til 230 °C (450 °F) og kle en stekeplate med folie. Del gresskaret i to og fjern frøene. Krydre med salt og pepper og legg det med snittsiden ned på en stekeplate eller stekebrett. Stek i 45–60 minutter, til det er mørt.

Etter 30 minutter, varm sausen over middels varme til den koker, reduser deretter varmen til lav og hold den varm. Snu den stekte squashen og mos kjøttet av hver halvdel med en gaffel, slik at den ligner en tallerken med spaghetti. Drypp litt olivenolje over den varme squashen og krydre med litt mer krydder. Tilsett en generøs klatt marinara-saus og topp med revet ost. Server hver squashbåt på en tallerken og spis den rett fra skallet.

Kategorier:

oppskrift / Middag / Hovedretter / Grønnsaker og sopp / Gresskarretter / Gresskar hovedretter / Gresskar-tilbehør / Rachael Ray / En uke på én dag

Lignende oppskrifter