Spaghetti squash med grønnkålpesto

Stemmer: 1

Tid: 45 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4

Næringsinnhold per porsjon:

Kalorier 377, totalt fett 28 G., mettet fett G., proteiner 7 G., karbohydrater 31 G., fiber G., kolesterol mg, natrium mg, sukker G.

Når du ser på tallerkenen, kan du tro at du ser på spaghetti med pestosaus. I virkeligheten er det den kalorifattigste og sunneste «pastaen» naturen noen gang har skapt. Siden kjøttet av spaghettisquash deler seg i individuelle fibre etter steking, er alt du trenger å gjøre å øse dem ut med en gaffel. Ristede hasselnøtter og grønnkålpestosaus, i stedet for basilikum, passer perfekt til denne «pastaen». Den resulterende retten er næringsrik, rik på vitaminer, mineraler og fiber.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

1 middels stor spaghetti squash (ca. 1,4 kg)
1/3 ss hasselnøtter, grovhakket
2 kopper grovhakkede grønnkålblader (ca. 60 g)
1/2 kopp fersk persille
1 fedd hvitløk
2 spiseskjeer gyldne rosiner
5 ss. olivenolje
1/4 kopp revet parmesanost, pluss ekstra til topping
1 teskje Worcestershiresaus

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: spaghetti squash, hasselnøtter, grønnkål, persille, hvitløk, rosin, Parmesanost, Worcestershiresaus

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Forvarm ovnen til 200 °C. Del gresskaret i to og fjern frøene. Stek, og skrap deretter ut fruktkjøttet for å skille trådene (se merknad).
I mellomtiden rist hasselnøttene i en tørr stekepanne på middels høy varme, rør av og til (ca. 3 minutter). Legg dem over på en tallerken og la dem avkjøles.

Kjør grønnkål, persille, hvitløk, rosiner og 2 spiseskjeer ristede nøtter i en blender eller foodprosessor til alt er blandet. Tilsett 0,6 dl olivenolje. Kjør til en jevn røre. Tilsett 0,6 dl vann, parmesan, worcestershiresaus, 1/2 teskje salt og litt sort pepper. Kjør til pestoingrediensene er blandet, tilsett opptil 3 spiseskjeer vann om nødvendig for å tynne ut sausen. Smak til med salt og pepper igjen.
Varm den resterende spiseskjeen olivenolje i en stor stekepanne over middels høy varme. Tilsett spaghettisquashen. Stek under omrøring til den er dekket. Tilsett 1,5 dl grønnkålpesto. Rør for å dekke squashen, og tilsett opptil 1,5 dl vann for å tynne ut. Smak til med salt og pepper. Dryss de resterende ristede nøttene og parmesanen over squashen.

Note

Slik baker du spaghetti squash: Skjær av begge endene med en kokkekniv, still deretter gresskaret oppreist og del det i to på langs. Skrap ut frøene med en skje og kast dem. Legg gresskarhalvdelene med snittsiden ned på en stekeplate. Stek ved 200 °C til de er myke (25 minutter). La dem avkjøles litt. Skrap gresskarkjøttet med en gaffel for å løsne fibrene. Kast skallet.

Note: Du kan oppbevare rester av pesto i kjøleskapet i én uke eller i fryseren i opptil én måned.