Terte med sitronkrem, bringebær og jordbær

Stemmer: 1

Slik lager du - Sitronkremterte med bringebær og jordbær

Tid: 1 time og 45 minutter
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 2

Disse herlige individuelle tertene, garnert med friske jordbær og bringebær, er den perfekte avslutningen på en romantisk middag. Tertene har en sprø, smuldrete bunn, og fyllet er en rik sitronkrem som passer perfekt til bærene. Server garnert med pisket krem.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

110 g usaltet, avkjølt smør
1 kopp premiummel + ekstra til å jobbe med deigen
1 og 1/4 kopp sukker
0,5 ts grovt salt
4 store egg + 1 eggeplomme
Isvann, om nødvendig
2 spiseskjeer maisenna
2 og 1/4 kopper kremfløte
1 ts vaniljeekstrakt
Skallet av 1 Meyer-sitron (del i strimler med en grønnsaksskreller)
3 ss aprikossyltetøy
1 kopp bringebær
5 jordbær, renset og hakket
Pisket kremfløte, til servering
Spesialutstyr2 riflede terteformer, 15 cm i diameter, med avtakbar bunn og slippbelegg

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: premium mel, egg, krem, jordbær, sitronskall, Aprikosmarmelade

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Forvarm ovnen til 190 °C.
Riv smøret fint og ha det i bollen til en foodprosessor sammen med mel, 1/4 kopp sukker og salt. Kjør til blandingen ligner revet parmesanost. Tilsett eggeplommen og 3 spiseskjeer isvann. Kjør til deigen samler seg og holder formen når den presses mellom fingrene.

Legg deigen på en melet arbeidsflate. Elt den forsiktig et par ganger til du danner en ball, og trykk den deretter flat ut til en skive. Kjevle deigen jevnt ut til en 0,5 cm tykk sirkel.
Legg deigen over på en stekeplate og dekk med plastfolie. Sett i kjøleskapet i 30 minutter.
Ta deigen ut av kjøleskapet og kjevle den jevnt ut i alle retninger. Pass på at den ikke fester seg til arbeidsflaten, og dryss med mel etter behov. Den skal være omtrent 0,3 cm tykk. Del deigen i to og fordel den i to riflede terteformer med avtakbar bunn. Trykk deigen godt ned i formene, og løft den opp langs sidene.
Rull en kjevle rundt kantene for å fjerne overflødig deig. Kle hver paiform med folie og fyll med paikvilter (ris går fint!), og sørg for at folien sitter tett inn i hjørnene.
Sett tertene i ovnen og stek i 6 minutter. Snu formene og stek i ytterligere 6 minutter. Fjern folien og vektene og sett formene tilbake i ovnen. Stek til de er lysebrune, ytterligere 4 minutter. Sett til side og la dem avkjøles.
Forbered isbadet. Bland maisenna med 1/4 kopp kremfløte i en liten bolle. Rør til det er glatt og sett til side. Ha 1/2 kopp sukker og 4 hele egg i en stor bolle og visp til det er lysegult og skummende. Bland de resterende 2 koppene kremfløte, den resterende 1/2 koppen sukker, vaniljeekstrakt og sitronskall i en liten kjele og visp for å blande.
Øk varmen til middels høy og kok opp. Hell deretter halvparten av blandingen i bollen sammen med egg og sukker, og visp umiddelbart kraftig for å blande og avkjøle kremen. Hell innholdet i bollen i kjelen og fortsett å vispe. Tilsett maisennablandingen og rør.
Reduser varmen til middels lav og fortsett å vispe til blandingen begynner å tykne og får en puddingaktig konsistens, 3–4 minutter. Visp kontinuerlig for å unngå at den brenner seg. Sil gjennom en finmasket sil over i en bolle. Sett bollen i et isbad og la den avkjøles.
Ha aprikossyltetøyet i en liten kjele og tilsett litt vann. Skru ned varmen til middels og rør til syltetøyet blir mer flytende, ca. 5 minutter. Sett til side.
Montering av terter:

Smør sitronkrem jevnt på hvert kakelag, men ikke helt ut til kanten. Legg bringebærene i en sirkel langs kantene av kakelaget. Legg på en rad med jordbær. Gjenta mønsteret, og veksle mellom bringebær og jordbær. Smør aprikossyltetøy på bærene. Topp tertene med pisket krem og server.