Mac and cheese med trøffel
Stemmer: 1
Tid: 1 time og 25 minutter
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 8
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 8
Næringsinnhold per porsjon:
Kalorier 1026, totalt fett 60 G., mettet fett 32 G., proteiner 46 G., karbohydrater 75 G., fiber 4 G., kolesterol 160 mg, natrium 979 mg, sukker 11 G.
Kalorier 1026, totalt fett 60 G., mettet fett 32 G., proteiner 46 G., karbohydrater 75 G., fiber 4 G., kolesterol 160 mg, natrium 979 mg, sukker 11 G.
Når det gjelder å gi klassiske pastaretter et spesielt preg, er det ingen som gjør det bedre enn Ina Garten. Denne mac and cheese-gryten er laget med Gruyère-ost, to typer sopp, en skvett sherry og trøffelsmør, som bidrar til å forsterke soppsmaken. Den forvandler en hverdagslig hjemmelaget rett til en elegant godbit for en spesiell anledning.
Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
Ingredienser til oppskriften:
- 2 spiseskjeer usaltet smør
- Olivenolje av høy kvalitet
- 220 g shiitakesopp, stilker fjernet, hatter kuttet i 1 cm tykke strimler.
- 220 g brune sjampinjonger, stilker fjernet, hatter kuttet i 1 cm tykke strimler.
- 1/4 ss. kremsherry, for eksempel Harveys Bristol Cream
- 450 g cavatappi pasta, for eksempel De Cecco
- 4 kopper helmelk
- 85 g hvitt trøffelsmør, for eksempel Urbani
- 0,5 kopper premiummel
- 4 ss revet gruyère (280 g)
- 3 kopper revet ekstra skarp hvit cheddar (220 g)
- 0,5 ts malt muskatnøtt
- 1,5 kopper terninger av hvitt brød (uten skorpe)
- 2 hakkede hvitløksfedd
- 3 spiseskjeer hakket fersk persille
Vi anbefaler
Oppskrifter med lignende ingredienser: cavatappi-pasta, sjampinjong sopp, trøffelolje, melk, muskatnøtt, Gruyère-ost
Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:
- Forvarm ovnen til 190 °C.
- I en stor stekepanne (30 cm) smelter du smøret i 2 ss olivenolje. Tilsett soppen og stek på middels varme i 3–5 minutter, til den er myk. Tilsett sherryen og stek i 2–3 minutter, til sherryen er absorbert. Sett til side.
- I mellomtiden tilsetter du 1 spiseskje salt i en stor kjele med vann og koker opp. Tilsett pastaen, kok i 6–8 minutter, til den er al dente, og sil av vannet.
- Kok opp melken i en middels stor kjele. Smelt trøffeloljen i en større kjele (4 liter) og rør inn melet. Kok over lav varme i 2 minutter under konstant omrøring. Hell sakte inn den varme melken og kok i 2 minutter under omrøring med en tresleiv til blandingen får konsistensen av kremfløte. Ta kjelen av varmen og rør inn Gruyère, Cheddar, 2 ss salt, 2 ts sort pepper og muskatnøtt.
- I en stor bolle blander du pasta, fløtesaus og to tredjedeler av soppen og legger det over i en ildfast form på 25 x 33 x 5 cm. Legg brødet, hvitløken og persillen i bollen til en foodprosessor med stålkniv og kjør til det er finhakket. Dryss urtebrødsmulene jevnt over pastaen og legg resten av soppen i midten.
- Stek i 35–45 minutter, til sausen begynner å småkoke og smulene er gyllenbrune. La gryten hvile i 5 minutter og server den varm.
Kategorier:
Lignende oppskrifter
