Trøffelburger

Stemmer: 9

Tid: 30 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4

Denne burgeren av restaurantkvalitet, luksuriøs i smak og aroma, er ikke laget med trøfler, men med hvit trøffelolje, trøffelsalt og trøffelost tilsatt i hver ingrediens, noe som gir denne sandwichen en herlig smak. Et ristet brød er dekket med en hvitløksaioli laget med majones, hvitløk og trøffelolje, toppet med en oksekjøttburger toppet med en smeltet skive trøffelost, og toppet med en deilig glasur laget med portvin, trøffelolje og trøffelsalt.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Glasur

1,5 ss gyllen portvin
2 ss hvit trøffelolje + mer etter smak
1/8 teskje trøffelsalt
En klype sukker

Aioli

0,5 kopp majones
1 ss hvit trøffelolje + mer etter smak
1 lite fedd hvitløk, knust
2 spiseskjeer ferskpresset sitronsaft

Burgere

Vegetabilsk olje for å smøre pannen
0,7 kg grovhakket storfekjøtt
4 skiver trøffelost, for eksempel Il Boschetto al Tartufo
4 briocher eller portugisiske boller, delt i to horisontalt
Smeltet smør til smøring

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: havn, trøffelolje, trøffelsalt, sukker, majones, hvitløk, sitronsaft, kjøttdeig, ost med trøfler, briochebolle, smør

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Forbered glasuren:

I en liten kjele på middels varme, la portvinen småkoke. Kok til den reduseres litt til en lett sirup, ca. 10 minutter. Ta kjelen av varmen og rør inn trøffelolje, trøffelsalt og sukker. Tilsett mer trøffelolje etter smak. La den avkjøles litt.
Forbered aiolien:

I en liten bolle blander du majones, trøffelolje, hvitløk og sitronsaft; tilsett mer trøffelolje etter smak.

Forbered burgerne:

Varm en stekepanne med støpejern eller annen tykk bunn over høy varme. Smør stekepannen lett med olje. Form kjøttdeigen til fire karbonader, hver 2 cm tykk og 10 cm i diameter. Stek til karbonadene er brune i bunnen, 4 til 5 minutter. Snu og stek i ca. 4 minutter til for medium-rare. Legg en skive ost på hver karbonade og la den smelte, ca. 1 minutt til; legg over på en tallerken. Pensle de snittede sidene av brødene med smeltet smør og rist i stekepannen i 30 sekunder eller opptil 1 minutt.
Smør aioli på de nederste halvdelene av brødene; legg en karbonade oppå. Rør glasuren og hell den over karbonadene; topp med de øverste halvdelene av brødene.

Forfatter av oppskriften - Umami Burger er en amerikansk restaurantkjede som spesialiserer seg på gourmetburgere.

Kategorier:

oppskrift / Hovedretter / Kjøtt / Hurtigmat / Hamburgere / Amerikansk mat

Lignende oppskrifter