Grillet svinebuk med ingefærsaus

Stemmer: 2

Slik lager du - Grillet svinemage med ingefærsaus

Bilde av retten: Yunhee Kim

Tid: 4 timer og 25 minutter
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4

Næringsinnhold per porsjon:

Kalorier 574, totalt fett 39 G., mettet fett 13 G., proteiner 11 G., karbohydrater 47 G., fiber 3 G., kolesterol 63 mg, natrium 1609 mg, sukker - G.

Grillet svinebuk med ingefærsaus – en detaljert oppskrift.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Svinekjøtt

500 g svinemage i ett stykke, uten skinn
1 teskje lys brunt sukker
Grovt salt
Vegetabilsk olje, til grilling
4 firkantede maisbrød (maiskake), til servering (se oppskrift nedenfor)

BBQ-saus til smøring

1 ss vegetabilsk olje
1 stor løk, hakket i terninger
2 fedd hvitløk, hakket
2 ts hakket skrelt ingefær
1/2 ts tørket pepperflak
1 kopp ketchup
1/2 kopp eplejuice
3 ss. østerssaus
2 spiseskjeer eplecidereddik
1/2 ts sennepspulver
Grovt salt

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: brunt sukker, svinekjøtt, løk, hvitløk, ingefærrot, røde pepperflak, ketchup, eplecidereddik, østerssaus, eplejuice, sennepspulver, bacon, barbecuesaus

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Tilbered svinekjøttet: Bland 2 teskjeer salt med brunt sukker og gni inn svinebuken med denne blandingen. Pakk den inn i plastfolie og sett den i kjøleskapet i 4 timer eller over natten.
Tilbered sausen: Varm vegetabilsk olje i en kjele eller stekepanne. Tilsett løken og stek til den er myk, ca. 5 minutter. Tilsett hvitløk, ingefær og pepperflak og fortsett å steke under omrøring i ytterligere 2 minutter.

Tilsett ketchup, eplejuice, østerssaus, eddik, sennepspulver og 1/4 ts salt. Kok opp og la det småkoke under omrøring til sausen tykner, ca. 20 minutter. Avkjøl sausen i 15 minutter, ha den deretter i en blender og kjør til en glatt puré.

Tilbered svinebuk: Ta kjøttet ut av kjøleskapet 30 minutter før steking. Forvarm grillen til middels varme og gjør klar for indirekte steking: For en gassgrill, slå av brennerne på den ene siden og la den andre siden være på. For en kullgrill, flytt kullene til den ene siden. Plasser en metallpanne under risten på den kalde siden av grillen.
Pensle grillristen med vegetabilsk olje. Legg svinebuken på den kalde siden av grillen (ikke direkte varme) og stek, snu den, til den er mør, men ikke faller fra hverandre, i 2 timer og 30 minutter til 3 timer. Pensle kjøttet med sausen et par ganger i løpet av den siste timen av stekingen.

Legg svinekjøttet over på den varme siden av grillen (direkte varme) og fortsett å grille, snu og pensle med mer saus, til overflaten er glasert og lett svidd, i ytterligere 5 minutter. Legg svinekjøttet over på et skjærebrett og la det hvile i 20 minutter.
Skive svinemage skiver og server med maisbrød og resten av sausen.

Oppskriften på å lage maisbrød kan være se her