Texas-bryst

Stemmer: 3

Tid: 2 timer.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 6

Næringsinnhold per porsjon:

Kalorier 1355, totalt fett 103 G., mettet fett 41 G., proteiner 84 G., karbohydrater 22 G., fiber 8 G., kolesterol 426 mg, natrium 1138 mg, sukker 8 G.

Over hele Texas finner du en rekke grillsteder som serverer en rekke forskjellige stiler, og blant dem er det et vell av populære regionale retter. Men hvis du spør en texaner hva statens signaturrett er, vil svaret sannsynligvis være tradisjonell brisket. Denne oppskriften innebærer å dekke kjøttet med et tynt lag sennep og gni det inn med krydder, og deretter røyke det i over ni timer. Den resulterende brisketen er utrolig smakfull og aromatisk. Resultatet er verdt ventetiden!

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

1 oksebryst som veier 2,7 kg.
1 ss gul sennep
1/4 kopp mørkt brunt sukker
3/4 kopp paprika
2 spiseskjeer malt chipotlepepper
1/4 kopp sort pepper
2 ss hvitløkspulver
1/4 kopp salt
2 ss løkpulver
1 ss cayennepepper

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: biff, hvitløkspulver, svart pepper, tørr marinade, brunt sukker, chipotlepepper

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Skjær av fettkappen på brystet med ca. 0,5–0,3 cm. Pensle brystet med et tynt lag gul sennep. Bland sukker og krydder. Gni krydderblandingen inn i begge sider av kjøttet.
Legg brystet i en røykovn som er forvarmet til 90–95 °C. Røyk til kjøttets indre temperatur når 85–90 °C, omtrent 1,5 timer per 0,5 kg. Ta det ferdige brystet ut av røykovnen og la det hvile i minst 30 minutter før du skjærer det opp.